Коріандр (кінза)

ВідОлена Коновалова
КОРІАНДР (= КІНЗА), листя

Коріандр (= кінза) виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 258,3% добової норми), бета-каротину (відповідно – 78,6%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (38,6%), альфа-токоферолу (16,7%), фолієвої кислоти (15,5%), лютеїну і його ізомеру зеаксантину (14,4%), пантотенової кислоти (11,4%).

     Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (280,7%), рубідій (58,4%), ванадій (24,8%), мідь (23,0%), залізо (22,3%), марганець (21,5%), калій (20,8%), бор (14,4%), магній (10,1%).
     Коріандр містить фітостероли (у 100 г – 9,1% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно – 5,0%).
     У складі моносахаридів коріандру переважає галактоза (у 100 г – 14,3% добової норми), серед інших вуглеводів домінують пектин (34,0%) і клітковина (11,2%). Коріандр містить невеликі кількості крохмалю (0,5 г) і сахарози (0,18 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 4,3% добової норми.


Калорійність 100 г: 23 ккал
Вода в 100 г: 92,21 г
Зола з 100 г: 1,47 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,067-0,070 мг 4,0 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,160-0,162 мг 8,1 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,570 11,4 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,150 7,5 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 62,0 мкг 15,5 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 27,0 38,6 40
Вітамін E (альфа-токоферол) 2,50 16,7 20
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,10 0,7 0
Дельта-токоферол 0,0 0,0 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,11 мг 5,6 5
Вітамін К (філохінон) 310,0 мкг 258,3 10010060
Біотин 0,19 мкг 0,4 0
Бета-каротин 3930,0 мкг 78,6 80
Альфа-каротин 36,0 мкг 0,7 0
Лютеїн + зеаксантин 865,0 мкг 14,4 20
Бета-криптоксантин 202,0 мкг 4,0 5
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 12,8 мг 2,6 5
Бетаїн триметилгліцин 5,0 0,5 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 1,5 0,8 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 521,0 20,8 20
Кальцій 40,0-67,0 мг 4,9 5
Кремній 84,2 280,7 10010080
Магній 26,0-55,1 мг 10,1 10
Натрій 46,0 3,5 5
Сірка 15,0 мг 1,5 0
Фосфор 48,0-50,0 мг 6,1 5
Хлор 28,1 мг 1,2 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 260,0 мкг 0,7 0
Бор 10,1 мкг 14,4 20
Ванадій 9,9 мкг 24,8 30
Залізо 1,50-5,20 мг 22,3 20
Йод 9,0 мкг 6,0 5
Кобальт 0,4 мкг 4,0 5
Літій 0,7 мкг 0,7 0
Марганець 430,0 мкг 21,5 20
Мідь 230,0 мкг 23,0 20
Молібден 2,8 мкг 4,0 5
Нікель 8,2 мкг 5,5 5
Рубідій 58,4 мкг 58,4 60
Селен 0,9-6,1 мкг 5,4 5
Стронцій 16,9 мкг 2,1 5
Фтор 12,4 мкг 0,3 0
Хром 3,1 мкг 6,2 5
Цинк 500,0-900,0 мкг 5,8 5

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,13 2,7 5
Вміст незамінних амінокислот 0,379 г 1,7 0
Вміст замінних амінокислот 1,036 г 1,8 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін  0,08 3,2 5
Гістидин  0,036 1,7 0
Ізолейцин  0,036 1,8 0
Лейцин  0,052 1,1 0
Лізин  0,033 0,8 0
Метіонін  0,036 2,0 5
Треонін  0,036 1,5 0
Триптофан  0,0 0,0 0
Фенілаланін 0,07 2,3 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,04 0,6 0
Аргінін 0,08 1,3 0
Аспарагінова кислота 0,21 1,7 0
Гліцин  0,040 1,1 0
Глутамінова кислота  0,500 3,7 5
Пролін  0,0 0,0 0
Серин  0,081 0,9 0
Тирозин  0,085 2,8 5
Цистин  0,0 0,0 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,52 0,5 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,310 г 0,8 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,0 0,0 0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,040 0,4 0
Вміст насичених жирних кислот 0,010 г 0,04 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,270
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,040
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,0
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Міристинова С 14:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 0,010
Стеаринова С 18:0 0,0
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 5,0 9,1 10
Кампестерол 0,0 мг 0,0 0
Бета-ситостерол 2,0 мг 5,0 5
Стигмастерол 3,0 8,6 10
Холестерин 0,0 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,67 1,0 0
Моно- та дисахариди 4,0 8,0 10
Глюкоза 0,3-0,5 г 4,0 5
Фруктоза 1,9 5,4 5
Галактоза 0,1 14,3 20
Сахароза 0,18 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,5 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 2,8 11,2 10
Пектин 1,7 34,0 30
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 5,0 4,3 5

Схожі записи

  • Лимон

    ВідОлена Коновалова

    ЛИМОН (м’якоть плоду без шкірки і шкірка з цедрою)       І м’якоть, і шкірка плодів лимона багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 59,6% і 184,3% добової норми, відповідно), шкірка містить також значну кількість піридоксину (відповідно – 9%, у 2,3 раза більше, ніж у м’якоті). Серед макро- і мікроелементів м’якоть виділяється за…

  • Фейхоа

    ВідОлена Коновалова

    ФЕЙХОА      Плоди фейхоа не дуже багаті на вітаміни, за винятком аскорбінової кислоти (в 100 г – 47% добової норми), а серед мінеральних елементів виділяються за вмістом йоду (відповідно – 18,7% добової норми), а також кремнію (56,7%), бору (47%), кобальту (14%), хрому (14%), рубідію (10%), молібдену (8,6%), калію (6,9%).     Плоди фейхоа багаті…

  • Черешня

    ВідОлена Коновалова

    ЧЕРЕШНЯ Черешня містить мало вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 15,7% добової норми). Цим вона схожа на споріднену їй вишню, проте є одна відмінність: вишня характеризується досить високим вмістом бета-каротину (у 100 г – 15% добової норми, що в 18,8 раза більше, ніж у черешні).      Мінеральний склад черешні та вишні…

  • Ходжа Ібн-Сіна

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сина. Казки Ходжа Ібн-Сіна (Ходжа – шанобливе звернення – учитель, мудрець, пан)    Було це так чи ні, в давні часи жив у Хорасані один чоловік, і звали його Абдаллах з Балха. У цього чоловіка був син на ім’я Абу-Алі Ібн-Сіна, якого вважали дивним хлопчиком. Дні і ночі він проводив, блукаючи вулицями, по обителях дервішів…

  • Підземні таємниці Радікса Панасовича: Ботанічний комікс про будову кореня

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Геть сумніви та нудьгу! Сьогодні наша наукова експедиція змінює вектор: ми пірнаємо туди, де не світить сонце, але вирує життя – прямо у товщу ґрунту!Замість залізничних колій – прокладаємо шлях крізь ксилему та флоему. Наш незмінний гід, поважний Радікс Панасович, уже приготував лійку зі знаннями, а його малий онук Радик готовий показати,…

  • Германій: антиоксидант і антигіпоксант

    ВідОлена Коновалова

             Германій (Ge)          Антиоксидант і антигіпоксант.               Германій – мікроелемент, який в організмі людини підвищує ефективність імунної системи організму, бореться з онкозахворюваннями, зменшує больові відчуття.          Добова потреба організму людини – 0,4–1,5 мг.     Германій добре абсорбується організмом (близько 95%) і відносно рівномірно розподіляється по органах і…