Холодок (Спаржа)

ВідОлена Коновалова
ХОЛОДОК (= СПАРЖА, АСПАРАГУС)
Спаржа відрізняється збалансованим вмістом вітамінів та мінеральних елементів. Зокрема, спаржа виділяється за вмістом метилметіонінсульфонію хлориду (вітаміну U): в 100 г – 110% від добової норми, а також філлохінону (відповідно – 35%), фолієвої кислоти (13%), каротиноїдів лютеїну та його ізомера зеаксантину (11,8%), бета-каротину (9%), тіаміну (9%), рибофлавіну (8%), альфа-токоферолу (8%). Спаржа є одним з чемпіонів серед рослин за вмістом кремнію (327%), серед мінеральних елементів також переважають: рубідій (28,5%), бор (28%), мідь (19%), сірка (19%), кобальт (17%), залізо (12%), фосфор (10,1%), йод (10%), калій (8%), кальцій (7,2%).
     Спаржа багата фітостеролами (43,6%), клітковиною (11%); не містить крохмалю, містить незначні кількості сахарози (в 100 г – 0,23 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
Калорійність 100 г: 20 ккал
Вода в 100 г: 93,22 г
Зола з 100 г: 0,58 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,14 мг 9% 10
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,14 мг 8% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,27 мг 5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,09 мг 5% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 52,0 мкг 13%  20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 5,6 мг 6%  10
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,13 мг 8% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0% 0
Гамма-токоферол 0,09 мг  0,6%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,43 мг 7% 5
Вітамін K (філлохінон) 41,6 мкг 35% 40
Біотин 0,0 мкг 0%  0
Бета-каротин 449,0 мкг 9% 10
Альфа-каротин 9,0 мкг  0,2% 0
Лютеїн + зеаксантин 710 мкг 11,8% 10
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0%  0
Лікопін 0,0 мкг 0%  0
Холін 16,0 мг 3% 5
Бетаїн триметилгліцин 0,6 мг 0,1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 100-250 мг  110% 10010

* Повний глечик – 100% добової норми; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 202,0 мг 8% 10
Кальцій 24,0-95,0 мг 7,2% 10
Кремній 98,0  мг 327% 10010010030
Магній 14 мг 4%  5
Натрій 2,0 мг 0,2% 0
Сірка 190,0 мг 19% 20
Фосфор 52,0-97,2 мг 10,1% 10
Хлор 160,0 мг 7% 10

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 80,6 мкг  0,2% 0
Бор 19,1 мкг 28% 30
Ванадій 2,6 мкг 6,5% 5
Залізо 2,14 мг 12%  10
Йод 15 мкг 10% 10
Кобальт 1,7 мкг 17%  20
Літій 0,4-1,4 мкг 0,9% 0
Марганець 160,0 мкг 8% 10
Мідь 190,0 мкг 19% 20
Молібден 0,7-1,37 мкг 1,6% 5
Нікель 0,5-1,4 мкг  0,6%  0
Рубідий 28,5 мкг 28,5% 30
Селен 2,3 мкг 4% 5
Стронцій 12,9 мкг 1,6% 0
Фтор 110,0 мкг 2,8%  5
Хром 0,3-3,9 мкг  4,2%  5
Цинк 400,0-540,0 мкг 5% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,2 г 4% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,78 г  3,6%  5
Вміст замінних амінокислот  1,30 г 2,3% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,12 6%  10
Гістидин 0,05 5% 5
Ізолейцин 0,08 5%  5
Лейцин 0,13 4%  5
Лізин 0,10 3% 5
Метіонін 0,06 4%  5
Треонін 0,08 5% 5
Триптофан 0,03 8%  10
Фенілаланін 0,13 5%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,12 1,8% 0
Аргінін 0,09 1,5%  0
Аспарагінова кислота 0,51 4,2% 5
Гліцин 0,09 2,6% 5
Глутамінова кислота 0,23 1,7%  0
Пролін 0,07 1,6%  0
Серин 0,11 1,3% 0
Тирозин 0,05 1,7%  0
Цистин 0,03 1,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,12 г 0,1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,171 г 0,4% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,013 г 1,3%  0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,151 г 1,5% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,069 г 0,3%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,002 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,005 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,151 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,013 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,067 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 24,0 мг 43,6% 50
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,88-4,9 г 1%  0
Моно- і дисахариди 3,1 г 6,2% 10
Глюкоза 0,65 г 6,5%  10
Фруктоза 1,0 г 2,9%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,23 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,1 г 11%  10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 10 мг 8,3% 10

Одиниці виміру:
Штука (пучок): близько 150,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Журавлина

    ВідОлена Коновалова

    ЖУРАВЛИНА       Журавлина – джерело аскорбінової кислоти (в 100 г – 15% добової норми), альфа-токоферолу (відповідно – 8%), рибофлавіну (7,5%); макро- та мікроелементів: бору (171%), рубідію (44%), марганцю (19,5%), ванадію (14,9%), кобальту (14,4%), нікелю (11,3%), кремнію (10,6%).      Журавлина відрізняється відносно високим вмістом фітостеролу бета-ситостеролу (11,5%), глюкози (30,8%), клітковини (18,4%), пектину (14%);…

  • Фосфор для рослини: джерело енергії

    ВідОлена Коновалова

             Фосфор (P)          Для рослини – джерело енергії.                Важливу роль у процесах обміну енергії фосфор відіграє і в рослинних організмах.      Фізіологічне значення фосфору визначається тим, що він входить до складу ряду органічних сполук – нуклеїнових кислот (ДНК і РНК), нуклеотидів (АТФ, НАД,…

  • Петрушка

    ВідОлена Коновалова

    ПЕТРУШКА (коренеплід)Коренеплід петрушки багатий на вітамін К (в 100 г – 137% від добової норми), аскорбінову кислоту (відповідно – 39%), піридоксин (30%); мінеральними елементами: бором (58,8%), кремнієм (43%), ванадієм (25%), міддю (23%), марганцем (22,5%), калієм (14%), рубідієм (14%), кобальтом (13,8%), цинком (11,3%); також виділяється за вмістом моно- і дисахаридів (12,2%), клітковини (12,8%); містить значні кількості сахарози (в 100 г –…

  • Ендогенні видільні тканини: Аніме-комікс для “Крок-1” (фармацевтична ботаніка)

    ВідОлена Коновалова

    Прямуємо далі нашим гумористичним ботанічним циклом підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки. Як же без нового ботанічного коміксу та нової гуморески у стилі Павла Глазового! Ендогенні видільні тканини – “Скарбниця під прикриттям: секретні бункери та трубопроводи рослинного світу” Саме тут зберігаються «державні рослинні таємниці» (ефірні олії та смоли) – у видільних ендогенних тканинах! “НЕ ДЛЯ…

  • Як запам’ятати формули кумаринів

    ВідОлена Коновалова

         Правило десять –      почуття не зважити. Як запам’ятати формули кумаринів?   В основі всіх кумаринів лежить 9,10–бензо–альфа–пірон. Латинська буква “альфа” означає, що карбонільна група розташована поруч з гетероатомом кисню (в орто–положенні).       9,10–Бензо–альфа–пірон  (= Кумарин)   Прості кумарини утворюються зазвичай досить просто: приєднанням гідроксильних або метоксильних груп до кумариновому остову, причому…

  • Фісташки

    ВідОлена Коновалова

    ФІСТАШКИ        Фісташки є дуже калорійним продуктом. Насіння (горіхи) справжньої фісташки (фісташкове дерево) характеризуються відносно високим вмістом певних вітамінів, мінеральних елементів, білків, а також ненасичених жирних кислот (особливо олеїнової та лінолевої кислот) і фітостеролів.        Таким чином, фісташки багаті на гамма-токоферол (150.7% від добової норми на 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (85.0%), вітамін B1…