Вишня

ВідОлена Коновалова
ВИШНЯ

Вишня не дуже багата на вітаміни, за винятком бета-каротину (в 100 г – 15% добової норми) і аскорбінової кислоти (відповідно – 11%), але відрізняється високим вмістом ряду мінеральних елементів, серед яких переважають: бор (179%), свинець (142%), кремній (137%), рубідій (77%), ванадій (63%), молібден (14%), хром (14%), кобальт (10%), мідь (10%), нікель (10%), калій (9%).

     Вишня вирізняється за вмістом замінної амінокислоти – аспарагінової кислоти (6,1%), багата на фітостероли (22%), моно- і дисахариди (21%), серед яких переважають глюкоза (в 100 г – 42% добової норми) і фруктоза (відповідно – 10%); містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (відповідно – 0,8 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 5% добової норми.
     Слід враховувати, що вишня містить токсичні мінеральні елементи, особливо вона здатна накопичувати свинець (в 100 г – 142% добової норми).
Калорійність 100 г: 50 ккал
Вода в 100 г: 86,1 г
Зола з 100 г: 0,4 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг 2% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,04 мг 2% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,14 мг 3% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,04 мг 2% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 8,0 мкг 2% 5
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 10 мг 11% 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,07 мг 0,5% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,4 мг 2% 5
Вітамін K (філлохінон) 2,1 мкг 2% 5
Біотин 0,4 мкг 0,8% 0
Бета-каротин 770,0 мкг 15% 20
Альфа-каротин 0,0 мкг 0% 0
Лютеїн + зеаксантин 85 мкг 1,4% 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0%  0
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 6,1 мг 1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0 мг 0%  0
Бетаїн 0 мг  0% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 173,0-256,0 мг 9% 10
Кальцій 16,0 мг 2% 5
Кремній 41,0  мг 137% 10040
Магній 9,0 мг 2% 5
Натрій 3,0 мг 0,3% 0
Сірка 6,0 мг 0,6% 0
Фосфор 15,0 мг 2% 5
Хлор 8,0 мг 0,3% 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 103,0 мкг 0,3% 0
Бор 125,0 мкг 179% 10080
Ванадій 25,0 мкг 63% 60
Залізо 0,32-0,50 мг 2,7% 5
Йод 2,0 мкг 1,3% 0
Кобальт 1,0 мкг 10% 10
Літій 3,0 мкг 3% 5
Марганець 110,0 мкг 5,5% 10
Мідь 100,0 мкг 10% 10
Молібден 10,0 мкг 14% 20
Миш’як 0,2 мкг 1,7% 0
Нікель 15,0 мкг 10% 10
Олово 0,08 мкг 0,004% 0
Рубідий 77 мкг 77% 80
Свинец 14,2 мкг 142% 10040
Селен 0,1 мкг 0,2% 0
Стронцій 5,9 мкг 0,7% 0
Фтор 13,0 мкг 0,3% 0
Хром 7,0 мкг 14% 20
Цинк 300,0 мкг 2,5% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,0 г 2% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,216 г 1% 0
Вміст замінних амінокислот 0,971 г 1,7% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,033 1,3% 0
Гістидин 0,016 0,8% 0
Ізолейцин 0,024 1,2% 0
Лейцин 0,035 0,8% 0
Лізин 0,046 1,1% 0
Метіонін 0,005 0,3% 0
Треонін 0,026 1,1% 0
Триптофан 0,007 0,7% 0
Фенілаланін 0,024 1%  0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,037 0,6% 0
Аргінін 0,020 0,4% 0
Аспарагінова кислота 0,740 6,1% 10
Гліцин 0,029 0,8% 0
Глутамінова кислота 0,046 0,3% 0
Пролін 0,040 0,9% 0
Серин 0,040 0,5% 0
Тирозин 0,015 0,5% 0
Цистин 0,004 0,2% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,30 г 0,3% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,195 г 0,5% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,050 г 5% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,052 г 0,5% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,071 г 0,3%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,002 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,091 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,052 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,050 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,002 г
Пальмітинова С 16:0 0,052 г
Стеаринова С 18:0 0,017 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцериновая С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 12,0 мг 22% 20
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

<

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 12,18 г 4% 5
Моно- і дисахариди 10,5 г 21% 20
Глюкоза 4,18 г 42% 40
Фруктоза 3,51 г 10% 10
Галактоза 0,0 г 0% 0

Схожі записи

  • Хлор: антисептик чи провокатор раку?

    ВідОлена Коновалова

             Хлор (Cl)          Для людини – антисептик чи провокатор раку?               Хлор, так само, як і натрій, є елементом кухонної солі і також життєво важливий для організму людини. Це один з основних елементів водно-сольового обміну всіх живих організмів.      Добова потреба організму людини в хлорі становить…

  • Арсен для рослин: помічник фосфору

    ВідОлена Коновалова

             Миш’як (= Арсен) (As)          Для рослин – помічник фосфору              Сполуки арсену відіграють важливу роль в агробіологічних процесах. Було відзначено, що невеликі кількості його стимулюють ріст і розвиток рослин. Фоновий вміст арсену в рослинах становить 0.009–1.5 мг/кг сухої маси (вищі значення характерні для зелених листяних…

  • Родзинки

    ВідОлена Коновалова

    РОДЗИНКИ      Родзинки є дегідратованим виноградом (свіжі ягоди винограду зазвичай містять близько 80% води, тоді як у родзинках вміст вологи внаслідок висушування знижується до 15%). Завдяки цьому нутрієнтний склад обох продуктів є спорідненим, проте в родзинках вітаміни, мінеральні елементи, протеїни та вуглеводи перебувають у концентрованому вигляді.       Вміст мінеральних речовин у родзинках…

  • Кукурудза

    ВідОлена Коновалова

    КУКУРУДЗА          Кукурудза – джерело деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, незамінних амінокислот, містить досить багато фітостеролів, вуглеводів (особливо крохмалю і клітковини), а також пуринів.        Так, кукурудза багата біотином (у 100 г – 42,0% добової норми), вітаміном В6 (піридоксином) (відповідно – 31,0%), вітаміном В1 (тіаміном) (22,9%), вітаміном РР (нікотиновою кислотою) (18,2%), каротиноїдом…

  • Кавун звичайний Citrullus lanatus

    ВідОлена Коновалова

    КАВУН Кавун відрізняється високим вмістом каротиноїду лікопіну (в 100 г – 90,6% від добової норми), який має антиоксидантну та протипухлинну дію, але в цілому не дуже багатий на вітаміни. Серед мінеральних елементів переважають: рубідій (відповідно – 77%), кремній (40%), бор (25,7%), кобальт (20%), калій (9,4%). У суттєвих кількостях кавун містить срібло (7,1%).      Кавун…

  • Кунжут (Сезам)

    ВідОлена Коновалова

    КУНЖУТ                Насіння кунжуту характеризується високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот та фітостеролів.        Таким чином, насіння кунжуту багате на вітамін B1 (тіамін) (46.8% добової норми в 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (39.5%), фолієва кислота (24.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (22.6%), гамма-токоферол (16.3%),  вітамін B2 (рибофлавін) (12.5%)….