ВИШНЯ
Вишня не дуже багата на вітаміни, за винятком бета-каротину (в 100 г – 15% добової норми) і аскорбінової кислоти (відповідно – 11%), але відрізняється високим вмістом ряду мінеральних елементів, серед яких переважають: бор (179%), свинець (142%), кремній (137%), рубідій (77%), ванадій (63%), молібден (14%), хром (14%), кобальт (10%), мідь (10%), нікель (10%), калій (9%).
Вишня вирізняється за вмістом замінної амінокислоти – аспарагінової кислоти (6,1%), багата на фітостероли (22%), моно- і дисахариди (21%), серед яких переважають глюкоза (в 100 г – 42% добової норми) і фруктоза (відповідно – 10%); містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (відповідно – 0,8 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 5% добової норми.
Слід враховувати, що вишня
містить токсичні мінеральні елементи, особливо вона здатна накопичувати свинець (в 100 г – 142% добової норми).
Калорійність 100 г: 50 ккал
Вода в 100 г: 86,1 г
Зола з 100 г: 0,4 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,03 мг |
2% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,04 мг |
2% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,14 мг |
3% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,04 мг |
2% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
8,0 мкг |
2% |
|
| Вітамін B12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
10 мг |
11% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,07 мг |
0,5% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,4 мг |
2% |
|
| Вітамін K (філлохінон) |
2,1 мкг |
2% |
|
| Біотин |
0,4 мкг |
0,8% |
|
| Бета-каротин |
770,0 мкг |
15% |
 |
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
85 мкг |
1,4% |
|
| Бета-криптоксантин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
6,1 мг |
1% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0 мг |
0% |
|
| Бетаїн |
0 мг |
0% |
|
* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
173,0-256,0 мг |
9% |
|
| Кальцій |
16,0 мг |
2% |
|
| Кремній |
41,0 мг |
137% |
  |
| Магній |
9,0 мг |
2% |
|
| Натрій |
3,0 мг |
0,3% |
|
| Сірка |
6,0 мг |
0,6% |
|
| Фосфор |
15,0 мг |
2% |
|
| Хлор |
8,0 мг |
0,3% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
103,0 мкг |
0,3% |
|
| Бор |
125,0 мкг |
179% |
 |
| Ванадій |
25,0 мкг |
63% |
 |
| Залізо |
0,32-0,50 мг |
2,7% |
|
| Йод |
2,0 мкг |
1,3% |
|
| Кобальт |
1,0 мкг |
10% |
|
| Літій |
3,0 мкг |
3% |
|
| Марганець |
110,0 мкг |
5,5% |
|
| Мідь |
100,0 мкг |
10% |
|
| Молібден |
10,0 мкг |
14% |
|
| Миш’як |
0,2 мкг |
1,7% |
|
| Нікель |
15,0 мкг |
10% |
|
| Олово |
0,08 мкг |
0,004% |
|
| Рубідий |
77 мкг |
77% |
|
| Свинец |
14,2 мкг |
142% |
|
| Селен |
0,1 мкг |
0,2% |
|
| Стронцій |
5,9 мкг |
0,7% |
|
| Фтор |
13,0 мкг |
0,3% |
|
| Хром |
7,0 мкг |
14% |
|
| Цинк |
300,0 мкг |
2,5% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
1,0 г |
2% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,216 г |
1% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,971 г |
1,7% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,033 |
1,3% |
|
| Гістидин |
0,016 |
0,8% |
|
| Ізолейцин |
0,024 |
1,2% |
|
| Лейцин |
0,035 |
0,8% |
|
| Лізин |
0,046 |
1,1% |
|
| Метіонін |
0,005 |
0,3% |
|
| Треонін |
0,026 |
1,1% |
|
| Триптофан |
0,007 |
0,7% |
|
| Фенілаланін |
0,024 |
1% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,037 |
0,6% |
|
| Аргінін |
0,020 |
0,4% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,740 |
6,1% |
|
| Гліцин |
0,029 |
0,8% |
|
| Глутамінова кислота |
0,046 |
0,3% |
|
| Пролін |
0,040 |
0,9% |
|
| Серин |
0,040 |
0,5% |
|
| Тирозин |
0,015 |
0,5% |
|
| Цистин |
0,004 |
0,2% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,30 г |
0,3% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,195 г |
0,5% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,050 г |
5% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,052 г |
0,5% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,071 г |
0,3% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолева С 16:1 (омега-7) |
0,002 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,091 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,052 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,050 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Миристинова С 14:0 |
0,002 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,052 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,017 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,0 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,0 г |
| Лігноцериновая С 24:0 |
0,0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
12,0 мг |
22% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ