ПОЛУНИЦЯ
Полуниця
досить збалансована за складом вітамінів, але
містить їх відносно мало, за винятком
аскорбінової кислоти (в 100 г – 86% добової норми). Відзначається за
вмістом макро- і мікроелементів: кремнію (відповідно – 330%),
бору (264%),
кобальту (40%),
ванадію (22,5%),
рубідію (18%),
молібдену (14%),
миш’яку (14%),
міді (13%),
марганцю (10%).
Полуниця багата на омега-3-жирні кислоти (16,6%), фітостероли (22%), моно- і дисахариди (14,8%), серед яких домінує глюкоза (в 100 г – 27% добової норми), а також клітковину (11%); містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (відповідно – 1,1 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
Вміст
щавлевої кислоти в 100 г – 15,8 мг, що становить
4,0% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див.
Ревінь).
Слід враховувати, що
полуниця може накопичувати значні кількості токсичного ультрамікроелемента миш’яку (в 100 г – 14% добової норми).
Калорійність 100 г: 41 ккал
Вода в 100 г: 87,4 г
Зола з 100 г: 0,4 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,03 мг |
2% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,05 мг |
3% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,18 мг |
4% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,06 мг |
3% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
10,0 мкг |
3% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
60,0 мг |
86% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,5 мг |
3% |
|
| Бета-токоферол |
0,01 мг |
0% |
|
| Гамма-токоферол |
0,08 мг |
0,7% |
|
| Дельта-токоферол |
0,01 мг |
0% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,4 мг |
2% |
|
| Вітамін K (філлохінон) |
2,2 мкг |
2% |
|
| Біотин |
1,1-4,0 мкг |
5% |
|
| Бета-каротин |
30,0 мкг |
1% |
|
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
26,0 мкг |
0,4% |
|
| Бета-криптоксантин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
5,7 мг |
1,1% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0 мг |
0% |
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,2 мг |
0,02% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
161,0 мг |
6% |
 |
| Кальцій |
40,0 мг |
4% |
|
| Кремній |
99,0 мг |
330% |
  |
| Магній |
18,0 мг |
5% |
|
| Натрій |
18,0 мг |
1% |
|
| Сера |
12,0 мг |
1% |
|
| Фосфор |
23,0 мг |
3% |
|
| Хлор |
16,0 мг |
1% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
25,3 мкг |
0,07% |
|
| Бор |
185,0 мкг |
264% |
 |
| Ванадій |
9,0 мкг |
22,5% |
 |
| Залізо |
1,2 мг |
7% |
|
| Йод |
1,0 мкг |
1,0% |
|
| Кобальт |
4,0 мкг |
40% |
 |
| Літій |
3,0 мкг |
3,0% |
|
| Марганець |
200,0 мкг |
10% |
|
| Мідь |
130,0 мкг |
13% |
|
| Молібден |
10,0 мкг |
14% |
|
| Миш’як |
1,7 мкг |
14% |
|
| Нікель |
2,0 мкг |
1,3% |
|
| Олово |
6,6 мкг |
0,3% |
|
| Рубідій |
18,4 мкг |
18% |
|
| Свинець |
0,22 мкг |
2,2% |
|
| Селен |
0,4 мкг |
0,6% |
|
| Стронцій |
8,6 мкг |
1,1% |
|
| Талій |
0,05 мкг |
2,5% |
|
| Фтор |
18,0 мкг |
0,5% |
|
| Хром |
2,0 мкг |
4% |
|
| Цинк |
100,0-190,0 мкг |
1,3% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
0,8 г |
1% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,23 г |
1,1% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,51 г |
0,9% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,02 г |
0,8% |
|
| Гістидин |
0,02 г |
2% |
|
| Ізолейцин |
0,02 г |
1% |
|
| Лейцин |
0,04 г |
1% |
|
| Лізин |
0,03 г |
0,8% |
|
| Метіонін |
0,01 г |
0,8% |
|
| Треонін |
0,03 г |
2% |
|
| Триптофан |
0,01 г |
3% |
|
| Фенілаланін |
0,05 г |
2% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,04 г |
0,6% |
|
| Аргінін |
0,04 г |
0,7% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,18 г |
1,5% |
|
| Гліцин |
0,03 г |
0,9% |
|
| Глутамінова кислота |
0,12 г |
0,9% |
|
| Пролін |
0,03 г |
0,7% |
|
| Серин |
0,03 г |
0,4% |
|
| Тирозин |
0,03 г |
1% |
|
| Цистин |
0,01 г |
0,6% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,4 г |
1% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,431 г |
1,1% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,166 г |
16,6% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,182 г |
1,8% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,050 г |
0,2% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,0 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,083 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,182 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,166 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 |
0,0 г |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,050 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,0 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,0 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,0 г |
| Лігноцерінова С 24:0 |
0,0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
12,0 мг |
22% |
|
| Кампестерол |
Немає даних |
|
|
| Бета-ситостерол |
Немає даних |
|
|
| Стигмастерол |
Немає даних |
|
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
9,7 г |
3% |
|
| Моно- і дисахариди |
7,4 г |
14,8% |
|
| Глюкоза |
2,7 г |
27% |
|
| Фруктоза |
2,4 г |
6,9% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
1,1 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0,1 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
2,2 г |
11% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
11 мг |
8,3% |
|
Одиниці виміру:
Штука (одна ягода): 7,0–18,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г