Цибуля шніт

ВідОлена Коновалова
ЦИБУЛЯ ШНІТ (Цибуля скорода, цибуля-різанець)
      Цибуля шніт значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.
      Культура вирізняється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г — 217,9% добової норми), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (відповідно — 117,9%), бета-каротину (33,8%), фолієвої кислоти (20,0%), вітаміну В6 (піридоксину) (12,1%), альфа-токоферолу (10,0%), вітаміну В2 (рибофлавіну) (9,4%).
    Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (155,0%), бор (53,4%), кремній (50,0%), нікель (43,3%), хром (16,0%), мідь (12,5%), калій (10,5%), ванадій (10,0%), залізо (10,0%).
    Цибуля шніт містить фітостероли (у 100 г — 16,4% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно — 8,0%).
    У вуглеводному профілі домінують пектин (10,0%) та клітковина (10,0%). Рослина містить незначну кількість сахарози (у 100 г — 0,08 г) та не містить крохмалю.
     Вміст суми пуринових основ у 100 г цибулі шніт є незначним і становить 13,3% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти у 100 г становить 95 мг, що відповідає 23,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше — див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 30,0-31,1 ккал
Вода в 100 г: 90,6-92,3 г
Зола з 100 г: 0,8-1,0 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,032-0,148 мг 5,3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,144-0,233 мг 9,4% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,30 мг 6,0% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,131-0,351 мг 12,1% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 80,0 мкг 20,0% 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 19,0-146,0 мг 117,9% 10020
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,14-1,86 мг 10,0% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0,0% 0
Гамма-токоферол 0,69 мг 4,6% 5
Дельта-токоферол 0,04 мг 0,3% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,460-0,650 мг 2,8% 5
Вітамін К (філлохінон) 213,0-310,0 мкг 217,9% 10010020
Біотин 0,4 мкг 0,8% 0
Бета-каротин 602,0-2780,0 мкг 33,8% 30
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеїн + зеаксантин 323,0 мкг 5,4% 5
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Лікопін 0,0 мкг 0,0% 0
Холін 5,2 мг 1,0% 0
Бетаїн триметилгліцин 1,22 мг 0,1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 3,5 мг 1,8% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 232,0-294,0 мг 10,5% 10
Кальцій 25,9-92,0 мг 5,4% 5
Кремній 10,0-20,0 мг 50,0% 50
Магній 12,0-16,0 мг 3,5% 5
Натрій 2,7-44,0 мг 1,8% 0
Сірка 47,5 мг 4,8% 5
Фосфор 47,4-64,9 мг 7,0% 10
Хлор 30,1 мг 1,3% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 301,2 мкг 0,8% 0
Бор 37,4 мкг 53,4% 50
Ванадій 4,0 мкг 10,0% 10
Залізо 1,0-2,0 мг 10,0% 10
Йод 0,65-5,20 мкг 2,0% 5
Кобальт 0,42 мкг 4,2% 5
Літій 5,0 мкг 5,0% 5
Марганець 900,0-5300,0 мкг 155,0% 10060
Мідь 90,0-160,0 мкг 12,5% 10
Молібден 1,6 мкг 2,3% 5
Нікель 10,0-120,0 мкг 43,3% 40
Рубідій 5,0 мкг 5,0% 5
Селен 0,1-0,9 мкг 0,8% 0
Стронцій 60,0 мкг 7,5% 10
Фтор 25,0 мкг 0,6% 0
Хром 6,0-10,0 мкг 16,0% 20
Цинк 460,0-560,0 мкг 4,3% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,4-3,3 г 3,6% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,808-1,005 г 4,2% 5
Вміст замінних амінокислот 1,069-1,998 г 1,8% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,120-0,145 5,3% 5
Гістидин 0,042-0,057 2,4% 5
Ізолейцин 0,092-0,139 5,8% 5
Лейцин 0,160-0,195 3,9% 5
Лізин 0,130-0,163 3,6% 5
Метіонін 0,033-0,036 1,9% 5
Треонін 0,096-0,128 4,7% 5
Триптофан 0,035-0,037 3,6% 5
Фенілаланін 0,100-0,105 3,4% 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,130-0,148 2,1% 5
Аргінін 0,100-0,237 2,8% 5
Аспарагінова кислота 0,200-0,303 2,1% 5
Гліцин 0,110-0,162 3,9% 5
Глутамінова кислота 0,250-0,677 3,4% 5
Пролін 0,092-0,216 3,4% 5
Серин 0,110-0,148 1,6% 0
Тирозин 0,065-0,095 2,7% 5
Цистин 0,012 0,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,60-0,70 г 0,7% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,337-0,530 г 1,1% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,200-0,259 г 23,0% 20
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,119-0,250 г 1,9% 5
Вміст насичених жирних кислот 0,084-0,140 г 0,4% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,011 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,007-0,010 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,119-0,250 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,200-0,259 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Капринова С 10:0 0,0 г
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,000-0,030 г
Пальмітинова С 16:0 0,077-0,100 г
Стеаринова С 18:0 0,007-0,010 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г

 

Стерини

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеринів 9,0 мг 16,4% 20
Кампестерол 0,6 мг 1,1% 0
Бета-ситостерин 4,4 мг 8,0% 10
Стигмастерин 1,4 мг 4,0% 5
Холестерин 0,0 мг 0,0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 4,35 г 1,2% 0
Моно- та дисахариди 1,85 г 3,7% 5
Глюкоза 0,70 г 7,0% 10
Фруктоза 0,77 г 2,2% 5
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 0,08 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,5 г 10,0% 10
Пектин 0,5 г 10,0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст пуринів 17,0 мг 13,3% 10

Схожі записи

  • Чорниця

    ВідОлена Коновалова

    ЧОРНИЦЯ     Плоди чорниці містять мало вітамінів, крім аскорбінової кислоти (в 100 г – 46,9% добової норми) та вітаміну К (філлохінону) (відповідно – 16,1%), і всупереч усталеній думці, характеризуються низьким вмістом каротиноїдів, зокрема – лютеїну та його ізомера зеаксантину (в 100 г – всього 1,3% добової норми). Для порівняння: в 100 г огірків міститься…

  • Калина

    ВідОлена Коновалова

    КАЛИНА (плоди)       Плоди калини багаті на вітаміни, особливо – аскорбіновою кислотою (у 100 г – 119% добової норми), вітаміном К (відповідно – 83%), бета-каротином (38%) і вітаміном Е (13%); макро- і мікроелементами: бором (457%), молібденом (354%), кобальтом (285%), хромом (120%), свинцем (93%), йодом (60%), залізом (40%), марганцем (30%), ванадієм (18,8%), селеном (16%),…

  • Досягнення кафедри

    ВідОлена Коновалова

    Видатне досягнення кафедри у 2025 р. У 2025 році наукова робота на тему: «Комплексне фармакогностичне дослідження різних видів сировини дуба червоного Quercus rubra L. як джерел біологічно активних речовин для створення лікарських засобів із заданими властивостями» аспірантки 2 курсу навчання – старшого викладача кафедри фармацевтичної і біологічної хімії, фармакогнозії Омельковець Т.С. отримала Премію Верховної Ради України молодим вченим за 2025 рік (Постанова Верховної Ради…

  • Капуста червоноголова (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

    ВідОлена Коновалова

    КАПУСТА ЧЕРВОНОГОЛОВА Капуста червоноголова багата вітаміном К (в 100 г – 124% від добової норми), аскорбіновою кислотою (відповідно – 67%), піридоксином (12%), кремнієм (93%), калієм (12%), марганцем (13%), глюкозою (11,9%), клітковиною (10%), містить крохмаль (в 100 г – 0,07 г) і сахарозу (в 100 г – 0,29 г). Вміст суми пуринових основ в 100 г…

  • Жито

    ВідОлена Коновалова

    ЖИТО              Жито – багате джерело вітамінів групи В, біотину, нікотинової кислоти, багатьох мінеральних елементів, амінокислот, фітостеролів, пектину, крохмалю і клітковини.        Так, жито багате на біотин (у 100 г – 92,0% добової норми), пантотенову кислоту (відповідно – 24,6%), вітамін В1 (тіамін) (22,4%), вітамін РР (нікотиновою кислотою) (21,4%), вітаміном…

  • Імбир

    ВідОлена Коновалова

    ІМБИР Корінь імбиру містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом кількох мінеральних елементів, зокрема, він вирізняється своїм вмістом кремнію (53% добової норми на 100 г), бору (49%), міді (23%), ванадію (18%), калію (17%), рубідію (15%), йоду (14%), марганцю (12%), магнію (11%); загальні фітостероли (27%), а також клітковини (10%); в великих кількостях містить крохмаль (4 г на 100 г) і невелику кількість…