Хурма
ХУРМА
Плоди хурми відрізняються високим вмістом вітамінів і мінеральних елементів. Особливо виділяються вони за вмістом пантотенової кислоти (у 100 г – 152% добової норми), аскорбінової кислоти (відповідно – 52,5% добової норми), каротиноїдів: бета-каротину (24%), бета-криптоксантину (28,9%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (13,9%); біотину (15%).
Плоди хурми містять багатий набір мінеральних елементів, причому вміст 12 з них перевищує 10% від денної норми, необхідної людині: дуже цікавий високий вміст йоду (відповідно – 40% добової норми), а також рубідію (63%), кобальту (36,4%), літію (28,1%), марганцю (17,8%), заліза (16,7%), ванадію (16,3%), хрому (15,8%), молібдену (15%), магнію (14%), кальцію (11,5%), міді (11,3%), калію (8%).
Плоди хурми багаті моно- і дисахаридами (30,6%), у складі яких переважають глюкоза (57%) і фруктоза (16,9%), а також клітковиною (10,4%) і пектином (17,0%); не містять крохмаль, але містять сахарозу (1,54 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 1,7% добової норми.
Калорійність 100 г: 67 ккал
Вода в 100 г: 81,5 г
Зола з 100 г: 0,6 г
Вода в 100 г: 81,5 г
Зола з 100 г: 0,6 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,02 | 1,2 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,03 | 1,5 | |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 7,6 | 152,0 |   |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,1 | 5,0 |  |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 8,0 мкг | 2,0 | |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 7,5-66,0 мг | 52 | |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,50-0,73 мг | 4,3 | |
| Бета-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Гамма-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Дельта-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,3 | 1,5 | |
| Вітамін К (філохінон) | 2,6 мкг | 2,2 | |
| Біотин | 7,5 мкг | 15,0 |  |
| Бета-каротин | 1200,0 мкг | 24,0 |  |
| Альфа-каротин | 266,0 мкг | 5,3 |  |
| Лютеїн + зеаксантин | 834,0 мкг | 13,9 | |
| Бета-криптоксантин | 1447,0 мкг | 28,9 | |
| Лікопен | 159,0 мкг | 3,2 | |
| Холін | 7,6 | 1,5 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 0,0 | 0,0 | |
| Бетаїн триметилгліцин | 0,0 | 0,0 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 200,0 мг | 8,0 | |
| Кальцій | 127,0 мг | 11,5 | |
| Кремній | 0,24 | 0,8 | |
| Магній | 56,0 мг | 14,0 | |
| Натрій | 15,0 | 1,2 | |
| Сірка | 68,81 мг | 6,9 | |
| Фосфор | 42,0 мг | 5,3 | |
| Хлор | 23,6 мг | 1,0 | |
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 470,9 мкг | 1,3 | |
| Бор | 2,2 мкг | 3,1 | |
| Ванадій | 6,5 мкг | 16,3 | |
| Залізо | 2,5 мг | 16,7 | |
| Йод | 60,0 мкг | 40,0 |  |
| Кобальт | 3,64 мкг | 36,4 | |
| Літій | 28,1 мкг | 28,1 | |
| Марганець | 355,0 мкг | 17,8 | |
| Мідь | 113,0 мкг | 11,3 | |
| Молібден | 10,5 мкг | 15,0 | |
| Миш’як | 0,33 мкг | 2,8 | |
| Нікель | 12,9-36,1 мкг | 1,6 | |
| Олово | 75,7 мкг | 3,8 | |
| Рубідій | 63,0 мкг | 63,0 |  |
| Свинець | 0,3 мкг | 3,0 | |
| Селен | 0,6 мкг | 0,9 | |
| Стронцій | 40,0 мкг | 5,0 | |
| Таллій | 0,01 мкг | 0,5 | |
| Фтор | 105,3 мкг | 2,6 | |
| Хром | 7,9 мкг | 15,8 | |
| Цинк | 52,0-110,0 мкг | 0,6 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 0,5 | 0,6 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,213 | 1,0 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,285 | 0,5 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,030 | 1,2 | |
| Гістидин | 0,012 г | 0,6 | |
| Ізолейцин | 0,025 г | 1,3 | |
| Лейцин | 0,042 г | 0,9 | |
| Лізин | 0,033 г | 0,8 | |
| Метіонін | 0,005 г | 0,3 | |
| Треонін | 0,030 г | 1,3 | |
| Триптофан | 0,010 г | 1,0 | |
| Фенілаланін | 0,026 г | 0,9 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,029 | 0,4 | |
| Аргінін | 0,025 | 0,4 | |
| Аспарагінова кислота | 0,057 | 0,5 | |
| Гліцин | 0,025 | 0,7 | |
| Глутамінова кислота | 0,076 | 0,6 | |
| Пролін | 0,022 г | 0,5 | |
| Серин | 0,022 г | 0,3 | |
| Тирозин | 0,016 г | 0,5 | |
| Цистин | 0,013 г | 0,7 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,2-0,5 г | 0,4 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,08 | 0,2 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,004 г | 0,4 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,039 | 0,4 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,02 | 0,1 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,0 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,037 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,039 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,004 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Міристинова С 14:0 | 0,001 г |
| Пентадеканова 15:0 | 0,0 |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,016 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,003 г |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 4,0 | 7,3 | |
| Кампестерол | Немає даних | ||
| Бета-ситостерол | Немає даних | ||
| Стигмастерол | Немає даних | ||
| Дельта-5-авенастерол | Немає даних | ||
| Дельта-7-авенастерол | Немає даних | ||
| Холестерин | 0,0 мг | 0,0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 16,9 | 4,8 | |
| Моно- та дисахариди | 15,3 | 30,6 | |
| Глюкоза | 5,44-5,90 г | 57,0 | |
| Фруктоза | 5,56-6,30 г | 16,9 | |
| Галактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Сахароза | 1,54 | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Крохмаль | 0,0 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 1,6-3,6 г | 10,4 | |
| Пектин | 0,47-1,04 г | 17,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 2,0 | 1,7 | |
Одиниці виміру:
Штука: 85,0-500,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г