Коріандр (кінза)
КОРІАНДР (= КІНЗА), листя
Коріандр (= кінза) виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 258,3% добової норми), бета-каротину (відповідно – 78,6%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (38,6%), альфа-токоферолу (16,7%), фолієвої кислоти (15,5%), лютеїну і його ізомеру зеаксантину (14,4%), пантотенової кислоти (11,4%).
Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (280,7%), рубідій (58,4%), ванадій (24,8%), мідь (23,0%), залізо (22,3%), марганець (21,5%), калій (20,8%), бор (14,4%), магній (10,1%).
Коріандр містить фітостероли (у 100 г – 9,1% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно – 5,0%).
У складі моносахаридів коріандру переважає галактоза (у 100 г – 14,3% добової норми), серед інших вуглеводів домінують пектин (34,0%) і клітковина (11,2%). Коріандр містить невеликі кількості крохмалю (0,5 г) і сахарози (0,18 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 4,3% добової норми.
Калорійність 100 г: 23 ккал
Вода в 100 г: 92,21 г
Зола з 100 г: 1,47 г
Вода в 100 г: 92,21 г
Зола з 100 г: 1,47 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,067-0,070 мг | 4,0 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,160-0,162 мг | 8,1 |  |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,570 | 11,4 | |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,150 | 7,5 | |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 62,0 мкг | 15,5 |  |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0,0 |  |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 27,0 | 38,6 |  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 2,50 | 16,7 | |
| Бета-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Гамма-токоферол | 0,10 | 0,7 | |
| Дельта-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 1,11 мг | 5,6 | |
| Вітамін К (філохінон) | 310,0 мкг | 258,3 |   |
| Біотин | 0,19 мкг | 0,4 | |
| Бета-каротин | 3930,0 мкг | 78,6 |  |
| Альфа-каротин | 36,0 мкг | 0,7 | |
| Лютеїн + зеаксантин | 865,0 мкг | 14,4 | |
| Бета-криптоксантин | 202,0 мкг | 4,0 | |
| Лікопен | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Холін | 12,8 мг | 2,6 | |
| Бетаїн триметилгліцин | 5,0 | 0,5 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 1,5 | 0,8 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 521,0 | 20,8 | |
| Кальцій | 40,0-67,0 мг | 4,9 | |
| Кремній | 84,2 | 280,7 | |
| Магній | 26,0-55,1 мг | 10,1 | |
| Натрій | 46,0 | 3,5 | |
| Сірка | 15,0 мг | 1,5 | |
| Фосфор | 48,0-50,0 мг | 6,1 | |
| Хлор | 28,1 мг | 1,2 | |
Мікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 260,0 мкг | 0,7 | |
| Бор | 10,1 мкг | 14,4 | |
| Ванадій | 9,9 мкг | 24,8 |  |
| Залізо | 1,50-5,20 мг | 22,3 | |
| Йод | 9,0 мкг | 6,0 | |
| Кобальт | 0,4 мкг | 4,0 | |
| Літій | 0,7 мкг | 0,7 | |
| Марганець | 430,0 мкг | 21,5 | |
| Мідь | 230,0 мкг | 23,0 | |
| Молібден | 2,8 мкг | 4,0 | |
| Нікель | 8,2 мкг | 5,5 | |
| Рубідій | 58,4 мкг | 58,4 | |
| Селен | 0,9-6,1 мкг | 5,4 | |
| Стронцій | 16,9 мкг | 2,1 | |
| Фтор | 12,4 мкг | 0,3 | |
| Хром | 3,1 мкг | 6,2 | |
| Цинк | 500,0-900,0 мкг | 5,8 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 2,13 | 2,7 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,379 г | 1,7 | |
| Вміст замінних амінокислот | 1,036 г | 1,8 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,08 | 3,2 | |
| Гістидин | 0,036 | 1,7 | |
| Ізолейцин | 0,036 | 1,8 | |
| Лейцин | 0,052 | 1,1 | |
| Лізин | 0,033 | 0,8 | |
| Метіонін | 0,036 | 2,0 | |
| Треонін | 0,036 | 1,5 | |
| Триптофан | 0,0 | 0,0 | |
| Фенілаланін | 0,07 | 2,3 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,04 | 0,6 | |
| Аргінін | 0,08 | 1,3 | |
| Аспарагінова кислота | 0,21 | 1,7 | |
| Гліцин | 0,040 | 1,1 | |
| Глутамінова кислота | 0,500 | 3,7 | |
| Пролін | 0,0 | 0,0 | |
| Серин | 0,081 | 0,9 | |
| Тирозин | 0,085 | 2,8 | |
| Цистин | 0,0 | 0,0 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,52 | 0,5 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,310 г | 0,8 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,0 | 0,0 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,040 | 0,4 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,010 г | 0,04 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,0 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,270 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,040 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,0 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Міристинова С 14:0 | 0,0 |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,010 |
| Стеаринова С 18:0 | 0,0 |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 5,0 | 9,1 | |
| Кампестерол | 0,0 мг | 0,0 | |
| Бета-ситостерол | 2,0 мг | 5,0 | |
| Стигмастерол | 3,0 | 8,6 | |
| Холестерин | 0,0 | 0,0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 3,67 | 1,0 | |
| Моно- та дисахариди | 4,0 | 8,0 | |
| Глюкоза | 0,3-0,5 г | 4,0 | |
| Фруктоза | 1,9 | 5,4 | |
| Галактоза | 0,1 | 14,3 | |
| Сахароза | 0,18 | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Крохмаль | 0,5 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 2,8 | 11,2 | |
| Пектин | 1,7 | 34,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 5,0 | 4,3 | |