Шовковиця

ВідОлена Коновалова
ШОВКОВИЦЯ (чорна)
     Плоди чорної шовковиці містять небагато вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 52% добової норми), але характеризуються досить збалансованим складом мінеральних елементів, серед яких переважають: кремній (33.3%), бор (32.0%), хром (14.0%), залізо (12.7%), калій (11.2%), кобальт (10.0%), нікель (10.0%), ванадій (8.8%), магній (8.3%), мідь (8.0%).
    
    Плоди чорної шовковиці вирізняються вмістом есенційної амінокислоти треоніну (12.9%), неесенційних амінокислот – цистину (7.7%), аргініну (5.2%) та аланіну (4.3%); багаті на моно- та дисахариди (17.2%), з глюкозою (53.0%) у переважній кількості, а також пектином (11.0%); містять невелику кількість крохмалю (в 100 г – 0.03 г) та сахарози (0.6-0.8 г).
     Вміст загальних пуринових основ в 100 г становить 6.7% добової норми.
Калорійність на 100 г: 43 ккал
Вода в 100 г: 87.70 г
Зола з 100 г: 0.70 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.029-0.040 мг 2.1% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.020-0.101 мг 3.8% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.08 мг 1.6% 0
Вітамін B6 (піридоксин) 0.050-0.100 мг 3.8% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 6.0 мкг 1.5% 0
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 36.4 мг 52.0% 50
Вітамін E (альфа-токоферол) 0.87 мг 5.8% 5
Бета-токоферол Немає даних
Гамма-токоферол Немає даних
Дельта-токоферол Немає даних
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0.80-0.91 мг 4.4% 5
Вітамін K (філлохінон) 7.8 мкг 6.5% 10
Біотин 0.6 мкг 1.2% 0
Бета-каротин 9.0 мкг 0.2% 0
Альфа-каротин 12.0 мкг 0.2% 0
Лютеїн + зеаксантин 136.0 мкг 2.3% 5
Бета-криптоксантин 34.0 мкг 0.7% 0
Лікопен 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 12.3 мг 2.5% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 7.5 мг 0.8% 0

* Повна чаша – 100% добової норми; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 194.0-350.0 мг 11.2% 10
Кальцій 24.0-39.0 мг 2.8% 5
Кремній 10.0 мг 33.3% 30
Магній 18.0-51.0 мг 8.3% 10
Натрій 10.0-16.0 мг 1.0% 0
Сірка 6.0 мг 0.6% 0
Фосфор 38.0 мг 4.8% 5
Хлор 2.5 мг 0.1% 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 650.0 мкг 1.7% 0
Бор 22.4 мкг 32.0% 30
Ванадій 3.5 мкг 8.8% 10
Залізо 1.9 мг 12.7% 20
Йод 1.0 мкг 0.7% 0
Кобальт 1.0 мкг 10.0% 10
Літій 3.0 мкг 3.0% 5
Марганець 18.0 мкг 0.9% 0
Мідь 60.0-100.0 мкг 8.0% 10
Молібден 2.5 мкг 3.6% 5
Арсен 0.3 мкг 2.5% 5
Нікель 15.0 мкг 10.0% 10
Олово 6.3 мкг 0.3% 0
Рубідій 4.0 мкг 4.0%  5
Свинець 0.5 мкг 5.0% 5
Селен 0.6 мкг 0.9% 0
Стронцій 8.2 мкг 1.0% 0
Талій 0.08 мкг 4.0% 5
Фтор 13.0 мкг 0.3% 0
Хром 7.0 мкг 14.0% 20
Цинк 120.0 мкг 1.0% 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Загальний вміст білка 1.4 г 1.8% 5
Вміст незамінних амінокислот 0.560 г 2.6% 5
Вміст незамінних амінокислот 0.856 г 1.5% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Валін 0.071 г 2.8% 5
Гістидин 0.009 г 0.4% 0
Ізолейцин 0.015 г 0.8% 0
Лейцин 0.082 г 1.8% 5
Лізин 0.028 г 0.7% 0
Метіонін 0.006 г 0.3% 0
Треонін 0.311 г 12.9%  20
Триптофан 0.001 г 0.1% 0
Фенілаланін 0.037 г 1.2% 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальний вміст жиру 0.40 г 0.4% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0.248 г 0.6% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.001 г 0.1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 0.206 г 2.1% 5
Вміст насичених жирних кислот 0.026 г 0.1% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.0 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 0.041 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 0.206 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.001 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.0 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лаврова C 12:0 0.0 г
Мірістинова C 14:0 0.0 г
Пентадекаенова 15:0 0.0 г
Пальмітинова C 16:0 0.006 г
Стеаринова C 18:0 0.020 г
Арахідонова C 20:0 0.0 г
Бегенова C 22:0 0.0 г
Лігноцерінова C 24:0 0.0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальні фітостероли 2.4 мг 4.4% 5
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0.0 мг 0.0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст вуглеводів 9.8-15.0 г 3.7% 5
Моно- і дисахариди 8.1-9.5 г 17.2% 20
Глюкоза 5.3 г 53.0% 50
Фруктоза 2.7 г 7.7% 10
Галактоза 0.0 г 0.0% 0
Сахароза 0.6-0.8 г – –
Лактоза 0.0 г 0.0% 0
Крохмаль 0.03 г –  –
Мальтоза 0.0 г – –
Клітковина 1.7 г 6.8% 10
Пектин 0.5-0.6 г 11.0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Вміст загальних пуринів 8.0 мг 6.7% 5

Одиниці виміру:
Штука (маса однієї ягоди): 1.5-7.8 г
Чайна склянка: 195.0 г
Гранована склянка: 155.0 г
Чайна ложка: 6.0 г
Столова ложка: 21.0 г

Схожі записи

  • Ананас

    ВідОлена Коновалова

    АНАНАС Плоди ананаса не відрізняються високим вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 49% від добової норми), але багаті мінеральними елементами: кремнієм (відповідно – 310%), марганцем (70%), рубідієм (63%), нікелем (33%), кобальтом (25%), хромом (22%), молібденом (14%), калієм (13%), стронцієм (11,3%), ванадієм (10,3%), а також моно- і дисахаридами (20,6%), серед яких переважає…

  • Кукурудза

    ВідОлена Коновалова

    КУКУРУДЗА          Кукурудза – джерело деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, незамінних амінокислот, містить досить багато фітостеролів, вуглеводів (особливо крохмалю і клітковини), а також пуринів.        Так, кукурудза багата біотином (у 100 г – 42,0% добової норми), вітаміном В6 (піридоксином) (відповідно – 31,0%), вітаміном В1 (тіаміном) (22,9%), вітаміном РР (нікотиновою кислотою) (18,2%), каротиноїдом…

  • Коріандр (кінза)

    ВідОлена Коновалова

    КОРІАНДР (= КІНЗА), листя Коріандр (= кінза) виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 258,3% добової норми), бета-каротину (відповідно – 78,6%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (38,6%), альфа-токоферолу (16,7%), фолієвої кислоти (15,5%), лютеїну і його ізомеру зеаксантину (14,4%), пантотенової кислоти (11,4%).      Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (280,7%), рубідій (58,4%),…

  • Чорнослив

    ВідОлена Коновалова

    ЧОРНОСЛИВ      Чорнослив у промислових масштабах отримують шляхом тунельної повітряної дегідратації свіжих слив конвективним методом при температурі від 60 до 85°C і вологості 20–24%. Процес сушіння здійснюють у спеціальних сушильних тунелях, де крізь масу плодів пропускається потік гарячого повітря, що нагрівається газовими пальниками.      Для надання готовому чорносливу належного товарного вигляду плоди часто…

  • Абу Райхан Беруні

    ВідОлена Коновалова

    Ласкаво просимо!  Khush kelibsiz!  Қош келдіңіз!  Кош келдыныздер!  Хуш омадед!  Hoş geldiňiz! !ترحيب Геніальні люди не вмирають. Тому що їхній інтелектуальний, емоційний і духовний Всесвіт настільки багатий, об’ємний, багатогранний, що після їхньої фізичної смерті ми відчуваємо не тільки їхній вплив, а й незриму присутність. Ми співвідносимо з ними свої вчинки, радимося, навчаємось. І тому з…

  • Титан: наночастинки викликають рак?

    ВідОлена Коновалова

             Титан (Ti)          Наночастинки викликають рак?               Титан є одним з найбільш біологічно інертних металів для організму людини. Існують відомості, що титан прискорює регенерацію білків сироватки крові та збільшує кількість еритроцитів.      Добова потреба організму людини не визначена. Добове надходження титану з їжею та рідинами становить…