Селера

ВідОлена Коновалова
СЕЛЕРА (коренеплід)

Коренеплід селери характеризується високим вмістом рубідію (в 100 г – 163% від добової норми), кремнієм (відповідно – 97%), бору (60%), ванадію (28%), літію (21%), кобальту (18%), калію (16%), сірки (12%), фосфору (11%), кальцію (10,1%), цинку (10,0%), а також вітаміну К (34,2%); виділяється за вмістом суми фітостеролів (11%), моно- і дисахаридів (11%), клітковини (16%); містить невеликі кількості сахарози (в 100 г – 0,1 г) і досить багато крохмалю (в 100 г – 1 г).
Люди, схильні до подагри, повинні враховувати, що коренеплід селери містить пуринові основи: в 100 г – 10,3-13,0 мг, – з яких в організмі утворюється 30 мг сечової кислоти (а добова норма пуринів для страждаючих подагрою – 300 мг).
Калорійність 100 г: 34 ккал
Вода в 100 г: 87,7 г
Зола з 100 г: 1,0 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг 2% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,06 мг 3% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,4 мг 8% 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,15 мг 8% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 7 мкг 2% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 8,0 мг 9% 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,5 мг 3%  5
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,2 мг 6% 5
Вітамін К (філлохінон) 41 мкг 34,2% 40
Біотин 0,1 мкг 0,2% 0
Бета-каротин 10 мкг 0,1% 0
Лютеїн + зеаксантин 1 мкг 0,02% 0
Холін 9 мг  1,8% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0,17 мг 0,09% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 393,0 мг 16% 20
Кальцій 63-141 мг 10,1% 5
Кремній 29,0  мг 97% 100
Магній 33 мг 8% 10
Натрій 77,0-125,0 мг 9% 10
Сірка 121 мг 12% 10
Фосфор 27-115 мг 11% 10
Хлор 13 мг 0,6% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 131,7 мкг 0,4% 0
Бор 42,2 мкг  60% 60
Ванадій 11,3 мкг 28% 30
Залізо 0,5-1,4 мг 4% 5
Йод 0,4-2,6 мкг  0,8% 0
Кобальт 1,8 мкг  18%  20
Літій 21,2 мкг  21% 20
Марганець 74,0-260,0 мкг 6% 5
Мідь 36,0-120,0 мкг 8% 10
Молібден 4 мкг  5,7% 10
Нікель 2,6-9,6 мкг  4,3% 5
Рубідій 163 мкг 163%  10060
Селен 0,2 мкг 0,4% 0
Фтор 4 мкг  0,1% 0
Хром 2,4 мкг 4,8% 5
Цинк 730-1430 мкг 10,1%  10

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,3 г 2% 5
Вміст незамінних амінокислот  0,443 г  2% 5
Вміст замінних амінокислот 0,953 г  1,7% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,087 3,5% 5
Гістидін 0,027 1,3% 0
Ізолейцин 0,054 2,7% 5
Лейцин 0,076 1,7% 0
Лізин 0,073 1,8%  0
Метіонін 0,018 1% 0
Треонін 0,048 2% 5
Триптофан 0,015 1,5% 0
Фенілаланін 0,045 1,5%  0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,073  1,1% 0
Аргінін 0,045 0,7% 0
Аспарагінова кислота 0,220  1,8% 0
Гліцин 0,045 1,3% 0
Глутамінова кислота 0,440 3,2% 5
Пролін 0,045 1% 0
Серин 0,054 0,7%
Тирозин 0,027 0,9%
Цистин 0,004 0,4%



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,3 г 0,3% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,190 г 0,5% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот  0,018 г 1,5% 0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,159 г 1,6% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,067 г 0,3% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,013 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,159 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,018 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,064 г
Стеаринова С 18:0 0,003 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцериновая С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів
(кампеста-5,7-дієн-3β-ол; стигмаста-5,7-дієн-3β-ол; [24(24→1)Z]-стигмаста-5,7,24(24→1)-трієн-3β-ол; (22E)-стигмаста-5,7,22-трієн-3β-ол)		 6,0 мг 11% 10
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 9,6 г 3% 5
Моно- і дисахариди 5,5 г 11% 10
Глюкоза 0,6 г 6% 5
Фруктоза 0,5 г 1,4% 0
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,1 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 1 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 3,1 г 16% 20
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
 
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума пуринових основ 10,3-13,0 мг 10% 10
Одиниці виміру:
Штука: близько 100,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Алича

    ВідОлена Коновалова

    АЛИЧА Плоди аличі не відрізняються високим вмістом вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 14% від добової норми), але багаті на деякі мінеральні елементи: бор (відповідно – 131%), кремній (83%), залізо (11%), рубідій (10%), калій (9,8%), містять фітостероли (12,7%), моно- і дисахариди (15,6%), серед яких значно переважає глюкоза (43,2%), а також клітковину (9%), невелику…

  • Квасоля

    ВідОлена Коновалова

    КВАСОЛЯ                  Квасоля характеризується високим вмістом вітамінів групи В, багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, клітковини, крохмалю та пуринів.        Так, вона багата фолієвою кислотою (в 100 г – 109,5% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно – 34,7%), вітаміном В6 (піридоксином) (21,2%), холіном (19,3%), пантотеновою кислотою (18,8%),…

  • Фтор: геть карієс!

    ВідОлена Коновалова

             Фтор (F)          Геть карієс!                В організмі людини фтор стимулює імунний захист і кровотворення, підвищує стійкість зубів до карієсу, бере участь у рості скелета, запобігає остеопорозу.            Добова потреба організму людини – від 3 до 5 мг. Безпечне та адекватне споживання фтору у…

  • Гливи

    ВідОлена Коновалова

    ГЛИВИ Гливи багаті на пантотенову кислоту (у 100 г – 25,8% від денної норми), нікотинову кислоту (відповідно – 24,8%), біотин (22,1%), рибофлавіном (17,5%), ергокальциферолом (вітаміном D2) (14,0%), фолієвою кислотою (9,5%), бором (63,6%), хромом (40,9%), міддю (24,0%), кадмієм (18,0%), молібденом (17,4%), калієм (16,8%), фосфором (15,1%), не містять крохмалю і сахарози, практично не містять щавлеву кислоту. У…

  • Публікації наших студентів

    ВідОлена Коновалова

    Основні публікації наших студентів     Школа-конференція молодих вчених «Сучасне матеріалознавство: фізика, хімія, технології (СМФХТ – 2019). Modern material science: physics, chemistry, technology». Ужгород, 27-31 травня 2019 р. (Кирилко А.Г.): Кирилко А.Г., Гудзенко Н.В., Коновалова О.Ю., Гудзенко О.І. Розробка та дослідження полімерних покриттів з прогнозованими лікувальними властивостями // «Сучасне матеріалознавство: фізика, хімія, технології (СМФХТ – 2019)….

  • Натрій: хранитель води

    ВідОлена Коновалова

             Натрій (Na)          Охоронець води.               Натрій – життєво важливий міжклітинний і внутрішньоклітинний елемент, який в організмі людини бере участь у створенні необхідної буферності крові, регуляції кров’яного тиску, водного обміну (іони натрію сприяють набряканню колоїдів тканин, що затримують воду в організмі, і сприяють її накопиченню), активізації…