ІМБИР
Корінь імбиру містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом кількох мінеральних елементів, зокрема, він вирізняється своїм вмістом кремнію (53% добової норми на 100 г), бору (49%), міді (23%), ванадію (18%), калію (17%), рубідію (15%), йоду (14%), марганцю (12%), магнію (11%); загальні фітостероли (27%), а також клітковини (10%); в великих кількостях містить крохмаль (4 г на 100 г) і невелику кількість сахарози (0.7 г на 100 г).
Корінь імбиру
акумулює значні кількості свинцю (26% добової норми на 100 г), а також містить
стронцію (2%) і дуже рідкісний метал –
іридій (0.06 мкг на 100 г, його біологічна роль не встановлена), на відміну від усіх інших овочів, він характеризується вмістом
специфічних насичених жирних кислот:
лауринової 12:0 (0.041 г на 100 г),
каприлової 8:0 (0.007 г), а також
міристинової 14:0 (0.019 г) і
пальмітинової 16:0 (0.125 г); містить відносно рідкісні мононенасичені жирні кислоти – омега-7
пальмітолева кислота 16:1 (0.022 г) і
омега-11 гадолева (ейкозенова) кислота 20:1 (0.007 г).
Загальний вміст пуринових основ на 100 г становить 4% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у числах |
візуально |
| Калій |
415.0 мг |
17% |
 |
| Кальцій |
16.0 мг |
2% |
 |
| Кремній |
16 мг |
53% |
 |
| Магній |
43.0 мг |
11% |
 |
| Натрій |
13.0 мг |
1% |
 |
| Сірка |
1.1 мг |
0.1% |
|
| Фосфор |
34.0 мг |
4% |
|
| Хлор |
9.8 мг |
0.4% |
|
Мікро- та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у числах |
візуально |
| Алюміній |
739 мкг |
2% |
|
| Бор |
34.4 мкг |
49% |
|
| Бром |
46.8 мкг |
2% |
|
| Ванадій |
7.12 мкг |
18% |
|
| Залізо |
0.9 мг |
3% |
|
| Іридій |
0.06 мкг |
– |
– |
| Йод |
21 мкг |
14% |
|
| Кобальт |
0.25 мкг |
2.5% |
|
| Літій |
0.79 мкг |
0.8% |
|
| Марганець |
230.0 мкг |
12% |
|
| Мідь |
226.0-230.0 мкг |
23% |
 |
| Молібден |
2.8 мкг |
4% |
|
| Нікель |
5.2 мкг |
3.5% |
|
| Рубідій |
15.4 мкг |
15% |
|
| Свинець |
2.64 мкг |
26% |
|
| Селен |
0.7 µg |
1% |
|
| Стронцій |
16.9 µg |
2% |
|
| Фтор |
13 µg |
0.3% |
|
| Хром |
1.36 µg |
2.8% |
|
| Цинк |
340-554 µg |
4.5% |
|
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Загальний вміст білка |
1.82 g |
3% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0.42 g |
1.9% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0.6 g |
1% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, g на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Валін |
0.07 |
4% |
|
| Гістидін |
0.03 |
3% |
|
| Ізолейцин |
0.05 |
3% |
|
| Лейцин |
0.07 |
2% |
|
| Лізин |
0.06 |
2% |
|
| Метіонін |
0.02 |
1% |
|
| Треонін |
0.04 |
3% |
|
| Триптофан |
0.01 |
3% |
|
| Фенілаланін |
0.07 |
3% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, g на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Аланін |
0.03 |
0.5% |
|
| Аргінін |
0.04 |
0.7% |
|
| Аспарагінова кислота |
0.21 |
1.7% |
|
| Гліцин |
0.04 |
1.1% |
|
| Глутамінова кислота |
0.16 |
1.2% |
|
| Пролін |
0.04 |
0.9% |
|
| Серин |
0.05 |
0.6% |
|
| Тирозин |
0.02 |
0.7% |
|
| Цистин |
0.01 |
0.6% |
|
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в числах |
візуально |
| Загальний вміст жиру |
0.75 г |
0.8% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0.315 г |
0.8% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 |
0.036 г |
3.6% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 |
0.125 г |
1.3% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0.210 г |
0.8% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) |
0.022 г |
| Олеїнова C 18:1 (омега-9) |
0.124 г |
| Лінолева C 18:2 (омега-6) |
0.125 г |
| Ліноленова C 18:3 (омега-3) |
0.036 г |
| Стеаридонова C 18:4 (омега-3) |
0.0 г |
| Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) |
0.007 г |
| Арахідонова C 20:4 (омега-6) |
0.0 г |
| Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) |
0.0 г |
| Ерукова C 22:1 (омега-9) |
0.0 г |
| Клупанодонова C 22:5 (омега-3) |
0.0 г |
| Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) |
0.0 г |
| Нервонова C 24:1 (омега-9) |
0.0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Каприлова C 8:0 |
0.007 г |
| Каприновая C 10:0 |
0.0 г |
| Лаврова C 12:0 |
0.041 г |
| Миристинова C 14:0 |
0.019 г |
| Пальмітинова C 16:0 |
0.125 г |
| Стеаринова C 18:0 |
0.018 г |
| Арахінова C 20:0 |
0.0 г |
| Бегенова C 22:0 |
0.0 г |
| Лігноцерінова C 24:0 |
0.0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в числах |
візуально |
| Загальна кількість фітостеролів |
15.0 мг |
27% |
|
| Холестерин |
0.0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
17,77 г |
6% |
|
| Моно- і дисахариди |
3,39 г |
6,8% |
|
| Глюкоза |
1,2 г |
0,7% |
|
| Фруктоза |
1,5 г |
0,9% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
0,7 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
4,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
2,0 г |
10% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
6 мг |
4% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 60,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г