Мак

ВідОлена Коновалова
Мак
       Насіння маку, як і всі продукти в цій групі, мають дуже високу калорійність, але вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінералів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів.
 
     Таким чином, мак багатий на токофероли: гамма-токоферол (94.5% добової норми в 100 г), бета-токоферол (55.3%), альфа-токоферол (21.2%), вітамін B1 (тіамін) (50.2%), вітамін K (філохінон) (41.7%), біотин (30.0%), фолієва кислота (20.5%), вітамін PP (ніацин) (19.8%), вітамін B6 (піридоксин) (12.4%).
     Основу мінерального складу складають: марганець (335.5%), хром (241.6%), кобальт (180.0%), мідь (171.0%), кремній (166.7%), нікель (146.7%), кальцій (132.1%), фосфор (106.9%), магній (98.8%), цинк (75.4%), сірка (64.0%), залізо (63.9%), цирконій (50.0%), калій (24.8%), селен (20.8%), ванадій (20.5%), молібден (13.3%).
     Насіння маку вирізняються своїм вмістом як есенціальних, так і неесенціальних амінокислот (33.5% та 25.9% відповідно в 100 г), при цьому вміст усіх амінокислот, що містяться в насінні маку (в 100 г), перевищує 10% добової норми. Мак особливо багатий на есенціальні амінокислоти: валін (46.0%) та ізолейцин (43.3%); серед неесенціальних амінокислот домінують пролін (44.5%), глутамінова кислота (32.7%) та аргінін (32.2%).
     Мак також характеризується високим вмістом ненасичених жирних кислот (84.3%), особливо поліненасичених омега-6 жирних кислот (а саме лінолева кислота): 295% добової норми міститься в 100 г.
      Мак вирізняється своїм вмістом фітостеролів (537.7% добової норми в 100 г), основна частина яких – бета-ситостерол (488.4%), що дозволяє маку класифікуватися як жіночий продукт (для деталей див. Авокадо).
       Мак містить клітковину (78.0%) та пектин (10%), велику кількість крохмалю (13.4 г в 100 г) та сахарозу (2.33 г).
       Загальний вміст пуринових основ в 100 г досить високий і становить 51.3% добової норми.
Калорійність на 100 г: 525 ккал
Вода в 100 г: 5.95 г
Зола з 100 г: 6.37 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.854 мг 50.2% 50
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.100 мг 5.0% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.324 мг 6.5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0.247 мг 12.4% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 82.0 мкг 20.5% 20
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 1.0 мг 1.4% 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 1.77-4.58 мг 21.2% 20
Бета-токоферол 8.30 мг 55.3% 50
Гамма-токоферол 8.82-19.54 мг 94.5% 90
Дельта-токоферол 0.23 мг 0.2% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (ніацин) 3.96 мг 19.8% 20
Вітамін K (філлохінон) 50.0 мкг 41.7% 40
Біотин 15.0 мкг 30.0% 30
Бета-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Альфа-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Лютеїн + зеаксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Бета-криптоксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Лікопін 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 8.8 мг 1.8% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 0.9 мг 0.1% 0

* Повна jug – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 587.0-719.0 мг 24.8% 30
Кальцій 1438.0-1667.0 мг 132.1% 10030
Кремній 50.0 мг 166.7% 10070
Магній 347.0-442.0 мг 98.8% 100
Натрій 19.0-26.0 мг 1.8% 5
Сірка 640.0 мг 64.0% 60
Фосфор 807.0-903.0 мг 106.9% 1005
Хлор 77.0 мг 3.3% 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Алюміній 103.3 мкг 0.3% 0
Бор 3.4 мкг 4.9% 5
Ванадій 8.2 мкг 20.5% 20
Залізо 9.39-9.76 мг 63.9% 60
Йод 6.14 мкг 4.1% 5
Кобальт 18.0 мкг 180.0% 10080
Літій 6.0 мкг 6.0% 5
Марганець 6710.0 мкг 335.5% 10010010040
Мідь 1630.0-1770.0 мкг 171.0% 10070
Молібден 9.3 мкг 13.3% 10
Арсен 0.01 мкг 0.08% 0
Нікель 74.1-366.0 мкг 146.7% 10050
Олово 2.3-35.0 мкг 0.9% 0
Рубідій 1.3 мкг 1.3% 0
Свинець 0.7 мкг 7.0% 5
Селен 13.5 мкг 20.8% 20
Стронцій 2.4-50.0 мкг 3.3% 5
Талій 0.06 мкг 3.0% 5
Титан 13.9-53.5 мкг 4.0% 5
Фтор 23.0 мкг 0.6% 0
Хром 7.6-234.0 мкг 241.6% 10010040
Цинк 7900.0-10200.0 мкг 75.4% 80
Цирконій 25.0 мкг 50.0% 50

 

БІОПРОТЕЇНИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 17.99 г 22.5% 20
Вміст незамінних амінокислот 6.746-7.872 г 33.5% 30
Вміст замінних амінокислот 13.274-16.186 г 25.9% 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Валін 1.095-1.300 г 46.0% 50
Гістидин 0.471-0.520 г 23.4% 20
Ізолейцин 0.819-0.900 г 43.3% 40
Лейцин 1.321-1.500 г 30.4% 30
Лізин 0.952-1.100 г 24.4% 20
Метіонін 0.460-0.502 г 27.1% 30
Треонін 0.686-0.900 г 34.8% 30
Триптофан 0.184-0.250 г 22.5% 20
Фенілаланін 0.758-0.900 г 28.2% 30

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Аланін 0.839-1.200 г 15.9% 20
Аргінін 1.945-2.000 г 32.2% 30
Аспарагінова кислота 2.200-2.365 г 18.7% 20
Гліцин 0.952-1.100 г 29.1% 30
Глутамінова кислота 4.299-4.600 г 32.7% 30
Пролін 1.100-2.754 г 44.5% 50
Серин 0.952-0.980 г 11.6% 10
Тирозин 0.690-0.727 г 23.5% 20
Цистин 0.297-0.460 г 21.1% 20



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст жирів 41.56 г 41.6% 40
Вміст ненасичених жирних кислот 34.55 г 84.3% 90
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.27-0.33 г 30.0% 30
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 28.30-30.50 г 295.0% 10090
Вміст насичених жирних кислот 4.52 г 18.1% 20

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.130 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 5.860-6.170 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 28.300-30.500 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.270-0.330 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.040-0.080 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова 8:0 0,0 г
Капринова 10:0 0,0 г
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,080 г
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 3,580-4,110 г
Стеаринова С 18:0 0,672-0,780 г
Арахінова С 20:0 0,040 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г

 

Стерини

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеринів 109,9-481,6 мг 537,7% 10010010010010040
Кампестерол 22,9-73,7 мг 87,8% 90
Бета-ситостерол 66,3-324,4 мг 488,4% 10010010010090
Стигмастерол 3,1-21,3 мг 34,9% 40
Холестерин 0,0 мг 0,0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 28,13 г 8,0% 10
Моно- та дисахариди 1,1 г 2,2% 5
Глюкоза 0,37 г 3,7% 5
Фруктоза 0,29 г 0,8% 0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 2,33 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 13,40 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 19,5 г 78,0% 80
Пектин 0,5 г 10,0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 70,0 мг 51,3% 50

Одиниці вимірювання:
Маса 1000 насінин: 0,4 г
Чайна склянка: 155,0 г
Гранчаста склянка: 124,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 15,0 г

Схожі записи

  • Полуниця

    ВідОлена Коновалова

    ПОЛУНИЦЯ       Полуниця досить збалансована за складом вітамінів, але містить їх відносно мало, за винятком аскорбінової кислоти (в 100 г – 86% добової норми). Відзначається за вмістом макро- і мікроелементів: кремнію (відповідно – 330%), бору (264%), кобальту (40%), ванадію (22,5%), рубідію (18%), молібдену (14%), миш’яку (14%), міді (13%), марганцю (10%).      Полуниця…

  • Фундук (Лісовий Горіх)

    ВідОлена Коновалова

    ФУНДУК (= ЛІЩИНА)         Фундук – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, але найголовніше – ненасичених жирних кислот (особливо – олеїнової) та фітостеролів.        Так, фундук багатий біотином (в 100 г – 156,0% добової норми), альфа-токоферолом (відповідно – 116,7%), вітаміном В6 (піридоксином) (32,3%), вітаміном…

  • Ендогенні видільні тканини: Аніме-комікс для “Крок-1” (фармацевтична ботаніка)

    ВідОлена Коновалова

    Прямуємо далі нашим гумористичним ботанічним циклом підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки. Як же без нового ботанічного коміксу та нової гуморески у стилі Павла Глазового! Ендогенні видільні тканини – “Скарбниця під прикриттям: секретні бункери та трубопроводи рослинного світу” Саме тут зберігаються «державні рослинні таємниці» (ефірні олії та смоли) – у видільних ендогенних тканинах! “НЕ ДЛЯ…

  • Базилік

    ВідОлена Коновалова

    БАЗИЛІК Базилік виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 887,2% добової норми); каротиноїдів бета-каротину (відповідно – 62,8%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (56,7%); а також фолієвої кислоти (47,3%), вітаміну В6 (піридоксину) (37,4%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (25,7%), пантотенової кислоти (10,5%).        Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (57,5%), кобальт…

  • Пшениця м’яка

    ВідОлена Коновалова

    ПШЕНИЦЯ М’ЯКА      Найбільш вживаними у харчовій промисловості видами роду пшениця є пшениця тверда (Triticum durum Desf.) та пшениця м’яка (Triticum aestivum L.). Обидва види характеризуються значним поліморфізмом і налічують велику кількість сортів.      Основні відмінності у хімічному складі м’якої та твердої пшениці:     – Зерно пшениці м’яких сортів містить значну кількість біологічно доступного крохмалю….

  • Вишня

    ВідОлена Коновалова

    ВИШНЯ Вишня не дуже багата на вітаміни, за винятком бета-каротину (в 100 г – 15% добової норми) і аскорбінової кислоти (відповідно – 11%), але відрізняється високим вмістом ряду мінеральних елементів, серед яких переважають: бор (179%), свинець (142%), кремній (137%), рубідій (77%), ванадій (63%), молібден (14%), хром (14%), кобальт (10%), мідь (10%), нікель (10%), калій (9%)….