Сочевиця

ВідОлена Коновалова
СОЧЕВИЦЯ ЧЕРВОНА
         
       Червона сочевиця характеризується високим вмістом багатьох вітамінів (особливо фолієвої кислоти), мінеральних елементів, білків, незамінних та замінних амінокислот, фітостеролів, пектину, клітковини та пуринів.
     За вмістом фолієвої кислоти червона сочевиця перевищує всі інші злаки та бобові.
 
     Червона сочевиця багата на фолієву кислоту (119.8% від добової норми на 100 г), вітамін B1 (тіамін) (40.3%), пантотенову кислоту (35.0%), вітамін B6 (піридоксин) (29.7%), гамма-токоферол (28.2%), холін (19.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (13.1%), вітамін B2 (рибофлавін) (10.3%).
     Мінеральний склад червоної сочевиці відзначається значною різноманітністю та високим вмістом макро-, мікро- та ультрамікроелементів. Домінувальними елементами у складі є: бор (871,4%), кремній (291,7%), кобальт (116,0%), молібден (110,7%), нікель (107,3%),  літій (74,8%), ванадій (63,0%), марганець (62,3%), мідь (59,0%), хром (46,1%), фосфор (44,4%), залізо (39,1%), титан (35,3%), цинк (32,7%), калій (32,5%), рубідій (27,0%), цирконій (26,0%), магній (24,9%), сірка (16,3%), миш’як (арсен) (14,5%), селен (12,8%).
     Червона сочевиця вирізняється високою концентрацією білків (32,3%), незамінних та замінних амінокислот (44,3% та 26,2% на 100 г відповідно). Вміст усіх ідентифікованих амінокислот у продукті перевищує 10% добової норми на 100 г (найменший показник серед них має незамінна амінокислота метіонін — 11,9%). Сочевиця особливо багата на такі незамінні амінокислоти, як ізолейцин (55,5%) та валін (51,6%); серед замінних амінокислот переважає аргінін (35,2%).
    Культура також характеризується високим вмістом фітостеролів (107,3% добової норми на 100 г), основну частку яких становить бета-ситостерол (117,5%). Через значну концентрацію фітостеролів червону сочевицю класифікують як «жіночий продукт» (детальніше — див. Авокадо).
     Вміст загальних вуглеводів у червоній сочевиці становить 17,2%. Вони представлені переважно клітковиною (122,0% добової норми на 100 г) та пектином (68,0%). Також сочевиця містить значну кількість крохмалю (43,4 г на 100 г), мальтози (0,3 г) та незначну кількість сахарози (1,47 г).
     Особам із подагрою слід враховувати, що червона сочевиця має високий вміст пуринових основ: 66,7% добової норми на 100 г.
     Вміст щавлевої кислоти у 100 г є низьким і становить 8 мг, що відповідає 2,0% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше — див. Ревінь).
     Червона сочевиця здатна накопичувати токсичний ультрамікроелемент миш’як (14,5% добової норми на 100 г).
Калорійність на 100 г: 353 ккал
Вода на 100 г: 10.40 г
Зола на 100 г: 2.67 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.500-0.870 мг 40.3% 40
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.200-0.210 мг 10.3% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 1.360-2.140 мг 35.0% 40
Вітамін B6 (піридоксин) 0.540-0.649 мг 29.7% 30
Вітамін B9 (фолієва кислота) 479.0 µg 119.8% 10020
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 µg 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 4.4 mg 6.3% 5
Вітамін E (альфа-токоферол) 0.49 mg 3.3% 5
Бета-токоферол 0.0 mg 0.0% 0
Гамма-токоферол 4.23 mg 28.2% 30
Дельта-токоферол 0.0 mg 0.0% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 µg 0.0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 2.61 mg 13.1% 10
Вітамін K (філоквінон) 5.0 µg 4.2% 5
Біотин 0.33 µg 0.7% 0
Бета-каротин 23.0 µg 0.5% 0
Альфа-каротин 0.2 µg 0.04% 0
Лютеїн + зеаксантин 0.0 µg 0.0% 0
Бета-криптоксантин 0.0 µg 0.0% 0
Лікопен 0.0 µg 0.0% 0
Холін 96.4 mg 19.3% 20
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 mg 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 0.4 mg 0.04% 0

* Повна банка – 100% добової норми; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 670.0-955.0 mg 32.5% 30
Кальцій 33.8-109.0 mg 6.5% 5
Кремній 80.0-95.0 mg 291.7% 10010090
Магній 77.0-122.0 mg 24.9% 30
Натрій 6.0 mg 0.5% 0
Сірка 163.0 мг 16.3% 20
Фосфор 285.0-425.0 мг 44.4% 40
Хлор 75.0 мг 3.3% 5

 

Мікроелементи та ультра-слідові елементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Алюміній 170.0 мкг 0.5% 0
Бор 610.0 мкг 871.4% 100100100100100
10010010070
Бром 3.3 мкг 0.2% 0
Ванадій 25.2 мкг 63.0% 60
Германій 0.7 мкг 0.2% 0
Залізо 3.80-7.94 мг 39.1% 40
Йод 0.550-0.800 мкг 0.5% 0
Кобальт 11.6 мкг 116.0% 10020
Літій 74.8 мкг 74.8% 80
Марганець 1190.0-1300.0 мкг 62.3% 60
Мідь 520.0-660.0 мкг 59.0% 60
Молібден 77.5 мкг 110.7% 10010
Арсен 1.74 мкг 14.5% 20
Нікель 161.0 мкг 107.3% 1005
Олово 2.9 мкг 0.1% 0
Рубідій 27.0 мкг 27.0% 30
Свинець 0.08 мкг 0.8% 0
Селен 8.3 мкг 12.8% 10
Стронцій 15.0-67.0 µg 5.1% 5
Талій 0.01 µg 0.5% 0
Титан 300.0 µg 35.3% 40
Фтор 25.0 µg 0.6% 0
Хром 0.9-45.2 µg 46.1% 50
Цинк 3060.0-4780.0 µg 32.7% 30
Цирконій 13.0 µg 26.0% 30

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 25.8 g 32.3% 30
Вміст незамінних амінокислот 9.39-9.92 g 44.3% 40
Вміст незамінних амінокислот 14.19-15.58 g 26.2% 30

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, g на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Валін 1.280-1.300 g 51.6% 50
Гістидин 0.710-0.730 g 34.3% 30
Ізолейцин 1.100-1.120 g 55.5% 60
Лейцин 1.870-2.000 g 42.1% 40
Лізин 1.800-1.900 g 45.1% 50
Метіонін 0.210-0.220 g 11.9% 10
Треонін 0.920-1.000 g 40.0% 40
Триптофан 0.230-0.250 g 24.0% 30
Фенілаланін 1.270-1.400 g 44.5% 50

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, g на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Аланін 1.080-1.100 g 16.5% 20
Аргінін 1.990-2.300 г 35.2% 40
Аспарагінова кислота 2.860-3.000 г 24.0% 30
Гліцин 1.050-1.100 г 30.7% 30
Глутамінова кислота 4.000-4.400 г 30.9% 30
Пролін 1.080-1.100 г 24.2% 30
Серин 1.190-1.400 г 15.6% 20
Тирозин 0.690-0.840 г 25.5% 30
Цистин 0.250-0.340 г 16.4% 20



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальний вміст жиру 1.06 г 1.1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0.698-0.707 г 1.7% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.109-0.110 г 11.0% 10
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 0.400-0.404 г 4.0% 5
Вміст насичених жирних кислот 0.145-0.153 г 0.6% 0

 

Ненасичені жирні кислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,003 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,180 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,400-0,404 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,109-0,110 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,006-0,010 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г
Насичені жирні кислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,0 г
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,130-0,133 г
Стеаринова С 18:0 0,015-0,020 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г
Стероли
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 59,0 мг 107,3% 10010
Кампестерол 6,0 мг 10,9% 10
Бета-ситостерол 47,0 мг 117,5% 10020
Стигмастерол 4,0 мг 11,4% 10
Холестерин 0,0 мг 0,0% –
ВУГЛЕВОДИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 60,08 г 17,2% 20
Моно- та дисахариди 2,03-2,90 г 4,9% 5
Глюкоза 0,0 г 0,0% 0
Фруктоза 0,27 г 0,8% 0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 1,47 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 43,40 г – –
Мальтоза 0,300 г – –
Клітковина 30,5 г 122,0% 10020
Пектин 3,4 г 68,0% 70
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст пуринів 84,0 мг 66,7% 70

Одиниці виміру:
Штука (маса однієї насінини): 0,055-0,065 г
Чайна склянка: 170,0 г
Гранчаста склянка: 210,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 25,0 г

Схожі записи

  • Теофраст. Історія рослин

    ВідОлена Коновалова

    Теофраст. «Історія рослин» (лат. «Historia plantarum»)      «Історія рослин» складається з 9 книг і за змістом відповідає сучасній морфології, анатомії та систематиці рослин.      У цих книгах йдеться про основні частини рослин, причому Теофраст розрізняє зовнішні та внутрішні частини.    Зовнішні – корені, стебла, гілки та пагони, листя, квіти, плоди. Насіння Теофраст розглядає, як і…

  • Кремній: еластичність судин

    ВідОлена Коновалова

             Кремній (= Силіцій) (Si)          Для людини – еластичність судин.        Кремній – один з найважливіших макроелементів. В організмі людини бере участь у формуванні сполучної та епітеліальної тканин, сприяє росту волосся та нігтів, стимулює фагоцитоз. Він міститься в організмі людини у вигляді різних сполук, які беруть участь, головним чином,…

  • Персик

    ВідОлена Коновалова

    ПЕРСИКПлоди персика містять мало вітамінів, крім аскорбінової кислоти (в 100 г – 9,4% добової норми), але відрізняються достатньою кількістю макро- і мікроелементів: бору (відповідно – 267%), кремній (33%), кобальту (29%), нікелю (23%), рубідію (19,6%), хрому (14,2%), ванадію (10%), калію (10%), заліза (7,3%), а також багаті на фітостероли (18,2%), моно- і дисахариди (16,6%), серед яких переважає…

  • PharmaNova: Лабораторія візуальних тестів

    ВідОлена Коновалова

    Ласкаво просимо до нашої «PharmaNova Visual Lab»! 🧪✨Якщо ви втомилися від того, що в підручнику «осад стає вишнево-червоним» лише на папері, а в реальності на лабораторних заняттях він чомусь виходить кольору «дитячої несподіванки» або не виходить зовсім – ви потрапили за адресою!Ми вирішили, що краще один раз побачити ідеальну анімацію, ніж десять разів намагатися відмити…

  • Типи кристалічних включень рослин: Анімований комікс

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Кристалічна лихоманка: Рейд за ботанічними діамантами Тут немає сонячного світла – ми занурюємося в темні глибини рослинних вакуолей! Наша наукова експедиція до іспиту КРОК-1 виходить на новий рівень: ми полюємо на «коштовності» мікросвіту. Тримайтеся міцніше за свої предметні стекла, бо попереду – блискуча наукова пригода у стилі незабутніх гуморесок Павла Глазового! Таємниця…

  • Як запам’ятати формули хромонів

    ВідОлена Коновалова

         Правило одинадцять –     не будь пихатим          підсунутися. Як запам’ятати формули хромонів?   Хромони – це похідні 9,10–бензо–гамма–пірону. Латинська буква “гамма” означає, що карбонільна група розташована навпроти гетероатома кисню (в пара–положенні).       9,10–Бензо–гамма–пірон (= Хромон)   З простих хромонів можна відзначити 3–метилхромон, побудований відповідно до його назви.       3–Метилхромон  …