Овес

ВідОлена Коновалова
ОВЕС
       Овес – джерело ряду вітамінів (особливо – вітамінів групи В), багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, вуглеводів (особливо пектинів, крохмалю і клітковини), а також пуринів.
 
     Так, овес багатий на вітамін В1 (тіамін) (у 100 г – 57,6% добової норми), біотин (відповідно – 30,0%), вітамін В3 (пантотеновою кислотою) (28,5%), холіном (14,2%), вітаміном В9 (фолієвою кислотою) (13,5%), альфа-токоферолом (10,4%).
     Мінеральний склад вівса багатий і різноманітний. Овес є чемпіоном за вмістом кремнію (3333,3%). У мінеральному складі також переважають: ванадій (500,0%), бор (391,4%), марганець (249,3%), цирконій (122,8%), кобальт (80,0%), мідь (62,8%), молібден (55,7%), фосфор (55,3%), нікель (53,5%), магній (39,0%), селен (36,6%), залізо (34,1%), цинк (30,1%), хром (25,6%), титан (20,2%), кальцій (18,4%), калій (17,2%), стронцій (15,1%), сірка (9,6%).
     Овес містить білки (21,1%), незамінні та замінні амінокислоти (у 100 г – відповідно 28,2% та 23,7%). У складі незамінних амінокислот переважають: валін (38,1%), ізолейцин (34,1%) і фенілаланін (30,1%); у складі замінних амінокислот — глутамінова кислота і цистин (по 27,4%), а також гліцин (25,5%).
    Характеризується овес і високим вмістом фітостеролів (у 100 г – 109,1% добової норми), основну частину яких становить бета-ситостерол (100,0%), що дозволяє віднести овес до жіночих продуктів (детальніше — див. Авокадо).
       Досить високим у вівсі є вміст вуглеводів (19,1%). Цінним є овес за надзвичайно високим вмістом пектину (у 100 г – 155,2% добової норми), а також клітковини (48,0%). Овес містить значну кількість крохмалю (у 100 г – 53,7 г) і невелику кількість сахарози (у 100 г – 0,91 г).
      Овес здатний накопичувати токсичний мікроелемент стронцій (у 100 г – 15,1% добової норми).
      Хворим на подагру необхідно пам’ятати, що овес характеризується досить високим вмістом суми пуринових основ: у 100 г – 33,3% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти у 100 г – 16,3 мг, що становить 4,1% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше — див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 389 ккал
Вода в 100 г: 8,22 г
Зола з 100 г: 1,72 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,760-1,200 мг 57,6 60
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,140-0,200 мг 8,5 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 1,350-1,500 мг 28,5 30
Вітамін B6 (піридоксин) 0,120-0,200 мг 8,0 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 52,0-56,0 мкг 13,5 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 0,0 0,0 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,40-1,71 мг 10,4 10
Бета-токоферол 0,10 0,7 0
Гамма-токоферол 0,0 0,0 0
Дельта-токоферол 0,10 0,7 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,90-1,50 мг 6,0 5
Вітамін К (філохінон) 3,2 мкг 2,7 5
Біотин 15,0 мкг 30,0 30
Бета-каротин 0,9 мкг 0,02 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0 0
Лютеїн + зеаксантин 180,0 мкг 3,0 5
Бета-криптоксантин 0,9 мкг 0,02 0
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 32,2-110,0 мг 14,2 20
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0,0 0,0 0
Бетаїн триметилгліцин 19,60 1,0 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 429,0 мг 17,2 20
Кальцій 54,0-350,0 мг 18,4 20
Кремній 1000,0 мг 3333,3 10010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010030
Магній 135,0-177,0 мг 39,0  40
Натрій 2,0-37,0 мг 1,5 0
Сірка 96,0 9,6 10
Фосфор 361,0-523,0 мг 55,3 60
Хлор 119,0 мг 5,2 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 1970,0 мкг 5,3 5
Барій 0,4 мкг 0,04 0
Бор 274,0 мкг 391,4 10010010090
Бром 5,2 мкг 0,3 0
Ванадій 200,0 мкг 500,0 100100100100100
Германій 1,5 мкг 0,4 0
Залізо 4,72-5,50 мг 34,1 40
Йод 7,5 мкг 5,0 5
Кобальт 8,0 мкг 80,0 80
Літій 6,0 мкг 6,0 5
Марганець 4720,0-5250,0 мкг 249,3 10010050
Мідь 626,0-630,0 мкг 62,8 60
Молібден 39,0 мкг 55,7 60
Миш’як 0,05 мкг 0,4 0
Нікель 80,3 мкг 53,5 50
Олово 32,6 мкг 1,6 0
Рубідій 3,2 мкг 3,2 5
Свинець 0,05 мкг 0,5 0
Селен 23,8 мкг 36,6 40
Стронцій 121,0 мкг 15,1 20
Таллій 0,05 мкг 2,5 5
Титан 172,0 мкг 20,2 20
Фтор 117,0 мкг 2,9 5
Хром 12,8 мкг 25,6 30
Цинк 3610,0 мкг 30,1 30
Цирконій 61,4 мкг 122,8 10020

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 16,89 21,1 20
Вміст незамінних амінокислот 5,935-6,350 г 28,2 30
Вміст замінних амінокислот 10,722-11,546 г 23,7 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,940-0,964 г 38,1 40
Гістидин 0,405-0,410 г 19,4 20
Ізолейцин 0,668-0,694 г 34,1 40
Лейцин 1,280-1,374 г 28,8 30
Лізин 0,700-0,760 г 17,8 20
Метіонін 0,310-0,335 г 17,9 20
Треонін 0,502-0,570 г 22,3 20
Триптофан 0,230-0,335 г 28,3 30
Фенілаланін 0,900-0,908 г 30,1 30

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,872-0,880 г 13,3 10
Аргінін 1,190-1,279 г 20,2 20
Аспарагінова кислота 1,450-1,576 г 12,4 10
Гліцин 0,840-0,947 г 25,5 30
Глутамінова кислота 3,710-3,748 г 27,4 30
Пролін 0,930-0,982 г 21,2 20
Серин 0,750-0,890 г 9,9 10
Тирозин 0,570-0,668 г 20,6 20
Цистин 0,410-0,576 г 27,4 30



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 6,90 6,9 5
Вміст ненасичених жирних кислот 4,710-5,139 г 12,0 10
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,110-0,121 г 11,6 10
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 2,420-2,642 г 25,3 30
Вміст насичених жирних кислот 1,136-1,245 г 4,8 5

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,010-0,014 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 2,170-2,362 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 2,420-2,642 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,110-0,121 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,020-0,026 г
Міристинова С 14:0 0,016-0,020 г
Пентадеканова 15:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 1,030-1,128 г
Стеаринова С 18:0 0,070-0,071 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 60,0 мг 109,1 10010
Кампестерол 5,8 мг 10,5 10
Бета-ситостерол 40,0 100,0 100
Стигмастерол 10,4 29,7 30
Холестерин 0,0 мг 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 66,27-67,10 г 19,1 20
Моно- та дисахариди 1,10-5,64 г 6,8 5
Глюкоза 0,04 0,4 0
Фруктоза 0,03 г 0,1 0
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 0,91 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 53,7 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 12,0 48,0 50
Пектин 7,76 155,2 10060
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 42,0 мг 33,3 30

Одиниці виміру:
Чайна склянка: 135,0 г
Гранована склянка: 170,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 18,0 г

Схожі записи

  • Твірні тканини рослин: Аніме-комікс для “Крок-1” (фармацевтична ботаніка)

    ВідОлена Коновалова

    Продовжуємо наш гумористичний ботанічний цикл підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки ботанічним коміксом та новою гуморескою у стилі Павла Глазового! Твірні тканини (меристеми) – “Архітектори Росту“ Тепер віддамо належне твірним тканинам (меристемам) – вічному двигуну рослинного життя, першоджерелу кожної клітини та архітекторам росту і творцям рослинного Всесвіту. У рослини, наче в казці, диво є одне…

  • Горіх кедровий

    ВідОлена Коновалова

    ГОРІХ КЕДРОВИЙ           Горіх кедровий, як і всі горіхи, – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом ряду вітамінів, мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, зокрема, лінолевої), а також фітостеролів.        Так, кедровий горіх багатий гамма-токоферолом (у 100 г – 74,3% добової…

  • Кунжут (Сезам)

    ВідОлена Коновалова

    КУНЖУТ                Насіння кунжуту характеризується високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот та фітостеролів.        Таким чином, насіння кунжуту багате на вітамін B1 (тіамін) (46.8% добової норми в 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (39.5%), фолієва кислота (24.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (22.6%), гамма-токоферол (16.3%),  вітамін B2 (рибофлавін) (12.5%)….

  • Горіх волоський

    ВідОлена Коновалова

    ГОРІХ ВОЛОСЬКИЙ          Горіх волоський, як і всі горіхи, – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом ряду мінеральних елементів, вітамінів, білків, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-3 жирних кислот, зокрема, альфа-ліноленової), а також фітостеролів.        Так, волоський горіх багатий гамма-токоферолом (у 100 г – 138,9% добової норми),…

  • Гливи

    ВідОлена Коновалова

    ГЛИВИ Гливи багаті на пантотенову кислоту (у 100 г – 25,8% від денної норми), нікотинову кислоту (відповідно – 24,8%), біотин (22,1%), рибофлавіном (17,5%), ергокальциферолом (вітаміном D2) (14,0%), фолієвою кислотою (9,5%), бором (63,6%), хромом (40,9%), міддю (24,0%), кадмієм (18,0%), молібденом (17,4%), калієм (16,8%), фосфором (15,1%), не містять крохмалю і сахарози, практично не містять щавлеву кислоту. У…