Інжир сушений
ІНЖИР (сушений)
Сушений інжир, як і свіжі плоди, містить незначну кількість вітамінів (проте відзначається відносно висока концентрація вітаміну К: у 100 г — 13,0% добової норми). Продукт характеризується високим вмістом багатьох макро- та мікроелементів: бору (у 100 г — 400,0% добової норми), кремнію (відповідно — 296,7%), хрому (138,0%), рубідію (96,0%), нікелю (86,7%), калію (33,8%), марганцю (26,9%), міді (26,5%), талію (25,0%), ванадію (24,3%), кобальту (22,0%), магнію (20,0%), молібдену (19,0%), кальцію (16,6%), заліза (15,0%), фосфору (10,1%), літію (9,5%).
Інжир багатий на фітостероли (у 100 г — 89,5% добової норми), у складі яких переважають бета-ситостерол (відповідно — 36,0%) та дельта-5-авенастерол (фукостерол) (21,9%). Висока концентрація цих сполук дозволяє класифікувати сушений інжир як продукт із вираженою естрогеноподібною активністю (детальніше — див. Авокадо). У вуглеводному профілі (18,3%) домінують моно- та дисахариди (109,8%), серед яких переважають глюкоза (у 100 г — 247,9% добової норми) та фруктоза (відповідно — 65,5%), а також пектин (110,0%) та клітковина (39,2%). Рослина містить крохмаль (5,1 г у 100 г) та незначну кількість сахарози (0,07 г).
Вміст суми пуринових основ у 100 г продукту становить 16,7% добової норми.
Слід враховувати здатність інжиру акумулювати значні кількості токсичного ультрамікроелемента талію (у 100 г — 25,0% добової норми).
Науковий інтерес становить спостереження, що фауна тропічних та субтропічних лісів (ссавці та птахи), яка регулярно споживає фрукти, надає перевагу саме сушеному інжиру. Припускається, що це зумовлено високим рівнем кальцію, значний вміст якого в плодах є рідкісним явищем.
Калорійність 100 г: 249-257 ккал
Вода в 100 г: 16,0 г
Зола з 100 г: 2,0 г
Вода в 100 г: 16,0 г
Зола з 100 г: 2,0 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,077-0,111 мг | 5,5 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,088-0,119 мг | 5,2 | |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,435 | 8,7 |  |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,096-0,138 мг | 5,9 | |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 6,7-12,7 мкг | 2,4 | |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0,0 |  |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 0,2-3,0 мг | 2,3 | |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,35-0,40 мг | 2,5 | |
| Бета-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Гамма-токоферол | 0,40 | 2,7 | |
| Дельта-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,50-0,79 мг | 3,2 | |
| Вітамін К (філохінон) | 15,6 мкг | 13,0 | |
| Біотин | 1,0 мкг | 2,0 | |
| Бета-каротин | 29,0-137,0 мкг | 1,7 | |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лютеїн + зеаксантин | 32,0 мкг | 0,5 | |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лікопен | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Холін | 15,8 мг | 3,2 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 0,0 | 0,0 | |
| Бетаїн триметилгліцин | 0,7 | 0,1 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 680,0-1010,0 мг | 33,8 |  |
| Кальцій | 152,0-214,0 мг | 16,6 |  |
| Кремній | 83,0-95,0 мг | 296,7 |   |
| Магній | 68,0-92,0 мг | 20,0 | |
| Натрій | 10,0-87,0 мг | 3,7 | |
| Сірка | 39,4 | 3,9 | |
| Фосфор | 67,0-94,6 мг | 10,1 | |
| Хлор | 33,7 | 1,5 | |
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 815,0 мкг | 2,2 | |
| Бор | 280,0 мкг | 400,0 | |
| Ванадій | 9,7 мкг | 24,3 | |
| Залізо | 1,50-3,00 мг | 15,0 | |
| Йод | 0,80-1,25 мкг | 0,7 | |
| Кобальт | 2,2 мкг | 22,0 | |
| Літій | 9,5 мкг | 9,5 | |
| Марганець | 374,0-700,0 мкг | 26,9 | |
| Мідь | 240,0-290,0 мкг | 26,5 | |
| Молібден | 13,3 мкг | 19,0 | |
| Миш’як | 1,0 мкг | 8,3 | |
| Нікель | 130,0 мкг | 86,7 | |
| Олово | 75,7 мкг | 3,8 | |
| Рубідій | 96,0 мкг | 96,0 | |
| Свинець | 0,2 мкг | 2,0 | |
| Селен | 0,6 мкг | 0,9 | |
| Стронцій | 53,2 мкг | 6,7 | |
| Таллій | 0,50 мкг | 25,0 | |
| Фтор | 13,3 мкг | 0,3 | |
| Хром | 69,0 мкг | 138,0 |  |
| Цинк | 500,0-900,0 мкг | 5,8 | |
| Цирконій | 1,5 мкг | 3,0 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 3,30 | 4,1 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,671-0,786 г | 3,3 | |
| Вміст замінних амінокислот | 1,671-2,449 г | 3,6 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,122-0,130 г | 5,0 | |
| Гістидин | 0,037-0,047 г | 2,0 | |
| Ізолейцин | 0,089-0,100 г | 4,7 | |
| Лейцин | 0,128-0,140 г | 2,9 | |
| Лізин | 0,088-0,130 г | 2,7 | |
| Метіонін | 0,026-0,034 г | 1,7 | |
| Треонін | 0,085-0,100 г | 3,9 | |
| Триптофан | 0,020-0,026 г | 2,3 | |
| Фенілаланін | 0,076-0,079 г | 2,6 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,134-0,200 г | 2,5 | |
| Аргінін | 0,074-0,077 г | 1,2 | |
| Аспарагінова кислота | 0,645-0,790 г | 5,9 | |
| Гліцин | 0,108-0,110 г | 3,1 | |
| Глутамінова кислота | 0,295-0,310 г | 2,2 | |
| Пролін | 0,210-0,610 г | 9,1 | |
| Серин | 0,128-0,160 г | 1,7 | |
| Тирозин | 0,041-0,140 г | 3,0 | |
| Цистин | 0,036-0,052 г | 2,4 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,93 | 0,9 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,601-0,675 г | 1,6 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,097 | 9,7 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,345-0,396 г | 3,7 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,145-0,166 г | 0,6 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,001 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,158-0,181 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,345-0,396 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,097 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Миристинова С 14:0 | 0,006-0,007 г |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,110-0,126 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,029-0,033 г |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 49,2 | 89,5 | |
| Кампестерол | 1,11 мг | 2,0 | |
| Бета-ситостерол | 14,40 мг | 36,0 | |
| Стигмастерол | 1,87 | 5,3 | |
| Дельта-5-авенастерол | 12,06 | 21,9 | |
| Холестерин | 0,0 | 0,0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 63,90 | 18,3 | |
| Моно- та дисахариди | 54,9 | 109,8 | |
| Глюкоза | 24,792 г | 247,9 |  |
| Фруктоза | 22,930 г | 65,5 |  |
| Галактоза | 0,130 г | 18,6 | |
| Сахароза | 0,070 г | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Крохмаль | 5,1 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 9,8 | 39,2 | |
| Пектин | 5,0-6,0 г | 110,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 20,0 | 16,7 | |
Одиниці виміру:
Штука: 25,0-30,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г
–