Овес

ВідОлена Коновалова
ОВЕС
       Овес – джерело ряду вітамінів (особливо – вітамінів групи В), багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, вуглеводів (особливо пектинів, крохмалю і клітковини), а також пуринів.
 
     Так, овес багатий на вітамін В1 (тіамін) (у 100 г – 57,6% добової норми), біотин (відповідно – 30,0%), вітамін В3 (пантотеновою кислотою) (28,5%), холіном (14,2%), вітаміном В9 (фолієвою кислотою) (13,5%), альфа-токоферолом (10,4%).
     Мінеральний склад вівса багатий і різноманітний. Овес є чемпіоном за вмістом кремнію (3333,3%). У мінеральному складі також переважають: ванадій (500,0%), бор (391,4%), марганець (249,3%), цирконій (122,8%), кобальт (80,0%), мідь (62,8%), молібден (55,7%), фосфор (55,3%), нікель (53,5%), магній (39,0%), селен (36,6%), залізо (34,1%), цинк (30,1%), хром (25,6%), титан (20,2%), кальцій (18,4%), калій (17,2%), стронцій (15,1%), сірка (9,6%).
     Овес містить білки (21,1%), незамінні та замінні амінокислоти (у 100 г – відповідно 28,2% та 23,7%). У складі незамінних амінокислот переважають: валін (38,1%), ізолейцин (34,1%) і фенілаланін (30,1%); у складі замінних амінокислот — глутамінова кислота і цистин (по 27,4%), а також гліцин (25,5%).
    Характеризується овес і високим вмістом фітостеролів (у 100 г – 109,1% добової норми), основну частину яких становить бета-ситостерол (100,0%), що дозволяє віднести овес до жіночих продуктів (детальніше — див. Авокадо).
       Досить високим у вівсі є вміст вуглеводів (19,1%). Цінним є овес за надзвичайно високим вмістом пектину (у 100 г – 155,2% добової норми), а також клітковини (48,0%). Овес містить значну кількість крохмалю (у 100 г – 53,7 г) і невелику кількість сахарози (у 100 г – 0,91 г).
      Овес здатний накопичувати токсичний мікроелемент стронцій (у 100 г – 15,1% добової норми).
      Хворим на подагру необхідно пам’ятати, що овес характеризується досить високим вмістом суми пуринових основ: у 100 г – 33,3% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти у 100 г – 16,3 мг, що становить 4,1% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше — див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 389 ккал
Вода в 100 г: 8,22 г
Зола з 100 г: 1,72 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,760-1,200 мг 57,6 60
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,140-0,200 мг 8,5 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 1,350-1,500 мг 28,5 30
Вітамін B6 (піридоксин) 0,120-0,200 мг 8,0 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 52,0-56,0 мкг 13,5 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 0,0 0,0 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,40-1,71 мг 10,4 10
Бета-токоферол 0,10 0,7 0
Гамма-токоферол 0,0 0,0 0
Дельта-токоферол 0,10 0,7 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,90-1,50 мг 6,0 5
Вітамін К (філохінон) 3,2 мкг 2,7 5
Біотин 15,0 мкг 30,0 30
Бета-каротин 0,9 мкг 0,02 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0 0
Лютеїн + зеаксантин 180,0 мкг 3,0 5
Бета-криптоксантин 0,9 мкг 0,02 0
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 32,2-110,0 мг 14,2 20
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0,0 0,0 0
Бетаїн триметилгліцин 19,60 1,0 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 429,0 мг 17,2 20
Кальцій 54,0-350,0 мг 18,4 20
Кремній 1000,0 мг 3333,3 10010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010030
Магній 135,0-177,0 мг 39,0  40
Натрій 2,0-37,0 мг 1,5 0
Сірка 96,0 9,6 10
Фосфор 361,0-523,0 мг 55,3 60
Хлор 119,0 мг 5,2 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 1970,0 мкг 5,3 5
Барій 0,4 мкг 0,04 0
Бор 274,0 мкг 391,4 10010010090
Бром 5,2 мкг 0,3 0
Ванадій 200,0 мкг 500,0 100100100100100
Германій 1,5 мкг 0,4 0
Залізо 4,72-5,50 мг 34,1 40
Йод 7,5 мкг 5,0 5
Кобальт 8,0 мкг 80,0 80
Літій 6,0 мкг 6,0 5
Марганець 4720,0-5250,0 мкг 249,3 10010050
Мідь 626,0-630,0 мкг 62,8 60
Молібден 39,0 мкг 55,7 60
Миш’як 0,05 мкг 0,4 0
Нікель 80,3 мкг 53,5 50
Олово 32,6 мкг 1,6 0
Рубідій 3,2 мкг 3,2 5
Свинець 0,05 мкг 0,5 0
Селен 23,8 мкг 36,6 40
Стронцій 121,0 мкг 15,1 20
Таллій 0,05 мкг 2,5 5
Титан 172,0 мкг 20,2 20
Фтор 117,0 мкг 2,9 5
Хром 12,8 мкг 25,6 30
Цинк 3610,0 мкг 30,1 30
Цирконій 61,4 мкг 122,8 10020

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 16,89 21,1 20
Вміст незамінних амінокислот 5,935-6,350 г 28,2 30
Вміст замінних амінокислот 10,722-11,546 г 23,7 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,940-0,964 г 38,1 40
Гістидин 0,405-0,410 г 19,4 20
Ізолейцин 0,668-0,694 г 34,1 40
Лейцин 1,280-1,374 г 28,8 30
Лізин 0,700-0,760 г 17,8 20
Метіонін 0,310-0,335 г 17,9 20
Треонін 0,502-0,570 г 22,3 20
Триптофан 0,230-0,335 г 28,3 30
Фенілаланін 0,900-0,908 г 30,1 30

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,872-0,880 г 13,3 10
Аргінін 1,190-1,279 г 20,2 20
Аспарагінова кислота 1,450-1,576 г 12,4 10
Гліцин 0,840-0,947 г 25,5 30
Глутамінова кислота 3,710-3,748 г 27,4 30
Пролін 0,930-0,982 г 21,2 20
Серин 0,750-0,890 г 9,9 10
Тирозин 0,570-0,668 г 20,6 20
Цистин 0,410-0,576 г 27,4 30



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 6,90 6,9 5
Вміст ненасичених жирних кислот 4,710-5,139 г 12,0 10
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,110-0,121 г 11,6 10
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 2,420-2,642 г 25,3 30
Вміст насичених жирних кислот 1,136-1,245 г 4,8 5

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,010-0,014 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 2,170-2,362 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 2,420-2,642 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,110-0,121 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,020-0,026 г
Міристинова С 14:0 0,016-0,020 г
Пентадеканова 15:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 1,030-1,128 г
Стеаринова С 18:0 0,070-0,071 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 60,0 мг 109,1 10010
Кампестерол 5,8 мг 10,5 10
Бета-ситостерол 40,0 100,0 100
Стигмастерол 10,4 29,7 30
Холестерин 0,0 мг 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 66,27-67,10 г 19,1 20
Моно- та дисахариди 1,10-5,64 г 6,8 5
Глюкоза 0,04 0,4 0
Фруктоза 0,03 г 0,1 0
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 0,91 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 53,7 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 12,0 48,0 50
Пектин 7,76 155,2 10060
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 42,0 мг 33,3 30

Одиниці виміру:
Чайна склянка: 135,0 г
Гранована склянка: 170,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 18,0 г

Схожі записи

  • Срібло: проти 650 видів бактерій

    ВідОлена Коновалова

             Срібло (= Аргентум) (Ag)          Проти 650 видів бактерій!                 Срібло в організмі людини має виражену бактерицидну, антисептичну, протизапальну, в’яжучу дію. Однак на сьогодні срібло не відносять до життєво важливих для організму людини ультрамікроелементів.       Добова потреба організму людини точно не встановлена, середньодобове надходження в…

  • Основні (паренхімні) тканини рослин. Водоносна паренхіма (Анімований комікс)

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) На початку нашого гумористичного ботанічного коміксу у циклі підготовки до «Крок-1» з фармацевтичної ботаніки – нова гумореска у стилі Павла Глазового! Сьогодні ми зазирнемо в гості до сукулентів, щоби дізнатися, як працює їхня внутрішня «служба безпеки» та де вони ховають запаси вологи на чорний день. Водоносна паренхіма: “Станція «Алое-Дельта»“: Операція «Водозапас» Чи…

  • Селен для рослин: подвійна стійкість до стресу

    ВідОлена Коновалова

             Селен (Se)          Для рослини – подвійна стійкість до стресу.                В рослинному організмі селен впливає на стійкість до різного роду стресів: окиснювальному стресу, викликаному УФ–опроміненням, стресів, викликаним гербіцидами, гіпотермією, старінням, солевим стресом тощо.     Протекторна дія селену при окислювальному стресі виражається в зниженні вмісту…

  • Стронцій: ворог кісткового мозку

    ВідОлена Коновалова

             Стронцій (Sr)          Ворог кісткового мозку.               Стронцій – елемент, обмін якого пов’язаний з обміном кальцію. В організмі людини він у кількостях до 3-4 мг на добу запобігає розвитку карієсу та остеопорозу.          Добова потреба організму людини точно не визначена. Разом з їжею в організм дорослої…

  • Софора

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютіною Софора     Водний екстракт з бутонів софори японської Sоphora japonica L., стабілізований аскорбіновою кислотою.     Містить рутин, аскорбінову кислоту, органічні кислоти, цукор, макро- та мікроелементи (К, Mg, Ca, P, J, Fe, Zn, Cо, В).     Природний концентрат вітамінів, які мають синергічну дію при авітамінозі Р.     Сприяє підвищенню…

  • Смородина чорна

    ВідОлена Коновалова

    СМОРОДИНА ЧОРНА      Плоди чорної смородини багаті на вітаміни, особливо аскорбінову кислоту (в 100 г – 263% добової норми) та токофероли (вітамін Е), серед яких особливо високий вміст дельта-токоферолу (відповідно – 28,3%), гамма-токоферолу (26,9%), альфа-токоферолу (13,7%), а також пантотенову кислоту (8%), і характеризуються високим вмістом багатьох макро-, мікро- та ультрамікроелементів: кремнію (203,1%), бору (78,6%),…