Виноград

ВідОлена Коновалова
ВИНОГРАД
Виноград не дуже багатий на вітаміни, за винятком філохінону (вітаміну К) (у 100 г – 12% добової норми), але відрізняється високим вмістом деяких мінеральних елементів, серед яких переважають: бор (відповідно – 521%), стронцій (175%), кремній (163%), рубідій (100%), марганець (39%), кобальт (20%), ванадій (25%), миш’як (17%), залізо (15%), нікель (11%), калій (9,8%), йод (8%).
     Виноград багатий на моно- і дисахариди (30,8%), серед яких переважають глюкоза (у 100 г – 74% добової норми) і фруктоза (відповідно – 20,3%); не містить крохмаль, містить невеликі кількості сахарози (відповідно – 0,5 г).
     Вміст суми пуринових основ у 100 г становить 6,7% добової норми.
    Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 7,9 мг, що становить 2,0% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
     Слід враховувати, що виноград містить токсичні мінеральні елементи, особливо він здатний накопичувати стронцій (у 100 г – 175% добової норми) і миш’як (17%), а також талій (2,1%) і олово (1,3%).
Калорійність 100 г: 63 ккал
Вода в 100 г: 81,3 г
Зола з 100 г: 0,57 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г

ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,09 6 10
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,06 3 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,02 0,4 0
Вітамін B6 (піридоксин) 0,11 6 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 4,0 мкг 1  0
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 4 5 5
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,19 1 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,35 2 5
Вітамін К (філохінон) 14,6 мкг 12 10
Біотин 1,5 мкг 3 0
Бета-каротин 59,0 мкг 1 0
Альфа-каротин 1,0 мкг 0,02 0
Лютеїн + зеаксантин 72 мкг  1,2 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0  0
Лікопен 0,0 мкг 0 0
Холін 5,6 1 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0 0  0
Бетаїн 0,1  0,01 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 191,0-225,0 мг 9,8 10
Кальцій 14,0 1 0
Кремній 49,0 мг 163 10060
Магній 5,0 1 0
Натрій 2,0 0,2 0
Сірка 7,0 0,7 0
Фосфор 10,0-22,0 мг 2 5
Хлор 1,0 0,04 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 380,0 мкг 1 0
Бор 365,0 мкг 521 10010010010010020
Ванадій 10,0 мкг 25 30
Залізо 0,3-4,1 мг 15 20
Йод 8,0-14,0 мкг 8 10
Кобальт 2,0 мкг  20 20
Літій 3,0 мкг 3 5
Марганець 72,0-90,0 мкг 39 40
Мідь 40,0-80,0 мкг 6 10
Молібден 3,0 мкг 4,3 5
Миш’як 2 мкг 17 20
Нікель 16,0 мкг 11 10
Олово 25,0 мкг 1,3 0
Рубідій 100 мкг 100 100
Селен 0,1 мкг 0,2 0
Стронцій 1400,0 мкг 175 10080
Таллій 0,006-0,068 мкг 2,1 5
Фтор 12,0 мкг 0,3 0
Хром 3,0 мкг 6 10
Цинк 40,0-91,0 мкг 0,5 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,63 1  0
Вміст незамінних амінокислот 0,143 0,7 0
Вміст замінних амінокислот 0,380 0,7 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,02 1 0
Гістидин 0,02 2 5
Ізолейцин 0,01 1 0
Лейцин 0,01 0,2 0
Лізин 0,01 0,2 0
Метіонін 0,03 2 5
Треонін 0,02 1 0
Триптофан 0,003 0,3 0
Фенілаланін 0,02 1  0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,03 0,5 0
Аргінін 0,05 0,8 0
Аспарагінова кислота 0,08 0,7 0
Гліцин 0,02 0,6 0
Глутамінова кислота 0,13 1 0
Пролін 0,02 0,4 0
Серин 0,03 0,4 0
Тирозин 0,01 0,3 0
Цистин 0,01 0,6 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,35 1 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,134 г 0,3 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,027 2,7 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,090 0,9 0
Вміст насичених жирних кислот 0,130 0,5  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,016
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,090
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,027
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Міристинова С 14:0 0,003
Пальмітинова С 16:0 0,112
Стеаринова С 18:0 0,015 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 4,0 7,3 10
Кампестерол 0,08 0,1 0
Бета-ситостерол 2,03 5,1 5
Стигмастерол 0,08 0,2 0
Холестерин 0,0 0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 17,15 6 5
Моно- та дисахариди 15,4 30,8 30
Глюкоза 7,4 74 70
Фруктоза 7,1 20,3 20
Галактоза 0,0 0 0
Сахароза 0,5 – –
Лактоза 0,0 0 0
Крохмаль 0,0 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 0,9 3,6 5
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 8  6,7 10

Одиниці виміру:
Штука (1 виноградина): близько 5,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи