Овочі
Овочі – це, безумовно, корисні продукти, багаті на клітковину та пектини, вітаміни, мінеральні елементи, біологічно активними речовинами з антиоксидантними властивостями.
Клітковина (або целюлоза), що міститься в овочах, виконує декілька функцій в організмі людини, з яких дві є найбільш важливими.
- По-перше, вона діє на шлунково-кишковий тракт людини як щітка, допомагаючи перистальтиці кишечника та очищуючи її стінки від неперетравлених залишків їжі і токсинів.
- І, по-друге, вона є живильним субстратом для життєдіяльності нормальної мікрофлори товстого кишечника, тобто сприяє профілактиці дисбактеріозу.
Пектини, які іноді неправильно називають «розчинною клітковиною», – природні детоксиканти, які зв’язують та виводять з організму важкі метали, радіонукліди, токсини, надлишки жовчних кислот та інші продукти обміну речовин, що сприяє зниженню рівня холестерину та нормалізації ваги.
У порівнянні з фруктами, в овочах міститься менше цукру, і більше клітковини, за вмістом пектинів овочі та фрукти схожі.
За рекомендаціями дієтологів, добова доза клітковини в їжі людини повинна становити 25 г (приблизно дві середні моркви), пектинів – 10 г (близько двох середніх яблук)
